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銀座の焼き鳥店 │ 焼鳥 ひら野 お知らせNews 信念Concept お品書きMenu 御味酒Alcohol 店舗案内Store Guide お知らせNews 信念Concept お品書きMenu 御味酒Alcohol 店舗案内Store Guide 【姉妹店OPENのお知らせ】 7月28日『焼鳥ひら野となり』がグランドオープンいたします。 【お知らせ】 食べログ『焼き鳥百名店』に選出されました。 「鳥の味わい」を存分に楽しんでいただくために、焼き手と受け手の疎通を大切にし、お客様への思いやりを手元に込めておもてなしいたします。近火強火の伝統焼鳥と、澄んだ日本料理の粋な融合をご堪能ください。伝統を継承しながらも新しい事に取り組み、江戸食の四天王“すし・うなぎ・そば・天ぷら”に次ぐ伝統となるよう、日々焼鳥を進化させていきます。 焼鳥の伝統手法である「近火強火」を用いて、召し上がっていただくまでの“鮮度”を一番に考えた食材・仕込み・焼きでお料理をご提供いたします。「焼鳥の真髄は鮮度に在り」を謳うひら野では、あえてブランドにはこだわらず、鮮度を重視した仕入れを実現できる「甲斐信玄鳥」を使用した串と、日本料理を合わせたコースをご用意しております。加えて近火強火には文字通り火力の強さから、古来より「焦げを育てる」という言い回しがあります。強い火で短時間で仕上げることにより、旨味や水分を逃さず、程よくついた焦げ目は風味となり、味わいを深めます。焦げを嫌わず、個性としてご堪能ください。 ［ ディナー ］おまかせコース 12,000円（税込） 串焼き10本 ／ サラダ ／ 季節の一品 3品 ／ 食事 ／ 水菓子 手羽先 銀杏 さび焼き つくね せせり 小玉葱 血肝 一般的な神饌（しんせん）での“御神酒”とは異なり、お越しいただいた皆様に、焼鳥 ひら野の「味わい」をまっさらになり楽しんで頂くための心緒として、着座し最初の振る舞いの日本酒にて口清めを行っていただくというひら野ならではの所作となります。御味酒に使用する日本酒は、鹿児島県の「西酒造」より特別に仕上げていただいた「天 賦 純米大吟醸 」の、ひら野特別ボトルとなります。提供する側も、召し上がっていただく側も「味わい」の準備となる御味酒をお楽しみください。 店舗情報－ Store Guide － 焼鳥 ひら野 TEL：03-6281-5958 〒104-0061 東京都中央区銀座8-12-15 1F 営業時間：【完全予約制】 ［ Dinner ］16:00～23:00※状況により変更させていただく場合がございます。 定休日：日曜日 席数：カウンター12席 ／ 個室1室（最大6名） キャッシュレス決済：当店はキャッシュレスのお会計となります。各種クレジットカードでのお会計となります。現金のお取り扱いはしておりませんのでご了承の程よろしくお願いいたします。 キャンセルポリシー ご予約のキャンセルにつきましては、下記の通りキャンセル料を頂戴させていただきます。 ご予約日の前日・・・50% ご予約日の当日・・・100% 店舗情報－ Store Guide － 焼鳥 ひら野となり TEL：03-6281-5988 〒104-0061 東京都中央区銀座8-12-1セイコー銀座ビル201 営業時間：【完全予約制】 ［ Dinner ］16:00～23:00※状況により変更させていただく場合がございます。 定休日：日曜日 席数：カウンター6席 ／ 個室1室（最大4名） キャッシュレス決済：当店はキャッシュレスのお会計となります。各種クレジットカードでのお会計となります。現金のお取り扱いはしておりませんのでご了承の程よろしくお願いいたします。 キャンセルポリシー ご予約のキャンセルにつきましては、下記の通りキャンセル料を頂戴させていただきます。 ご予約日の前日・・・50% ご予約日の当日・・・100% ©2022 Yakitori Hirano.

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