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Title: 養父蒸溜所 | 時間に従わない — 革新のジャパニーズウイスキー · language ja. First 1,800 of 2,107 characters:

養父蒸溜所 | 時間に従わない — 革新のジャパニーズウイスキー コンテンツに進む 養父とは 蒸溜所の紹介 蒸溜所ツアー お知らせ お問い合わせ マイページ 養父とは 蒸溜所の紹介 蒸留所ツアー お知らせ プライバシーポリシー 養父蒸溜所 蒸溜所の見学予約 ツアーはこちら Yabu Distillery Restaurant 大阪 Learn More ご予約はこちら 年を重ねただけで旨いなら、 人生はもっとかんたんだ。 2026.06.11 東京ウイスキースピリッツコンペティション(TWSC)2026にて、ベスト・ディスティラリー賞を受賞しました 2026.05.20 【イベント出店】6/26(金)～6/27(土)開催『Whisky Festival 2026 in OSAKA』への出店が決定しました 2026.04.30 【イベント出店】6/14(日)開催『ウイスキートーク福岡2026』への出店が決定しました Scroll 熟成とは、 時の長さではなく、意志の深さだ。 私たちは、その証明を、この一滴で試みている。氷ノ山の大地をめぐり磨かれた水、苛烈な寒暖差。その厳しい自然に鍛えられながら、私たちは「年数こそ価値」という常識を越えてきた。 受け継いだのは、伝統的なスコッチの製法。積み重ねたのは、独自の発酵技術と、オフフレーバーを極限まで削ぎ落とす特許濾過の力。さらに、腐葉土を含む養父の表流水を仕込みに映し、自然の恵みをまるごと抱きとめた。 それは、遠いスコットランドの大地にも通じる強さである。 私たちが求めるのは、「短い熟成でも耐えられる」妥協の酒ではない。「短い熟成だからこそ生まれる、鋭く研ぎ澄まされた旨さ」である。時間に身を預けるのではなく、設計と意志で導く。濃く、深く、そして驚くほど澄みきったその一滴には、年数以上の迫力が宿る。 これは、時間に従わないウイスキーである。原酒そのものに価値を見いだし、長い熟成に依存しないという、誇り高き選択の証である。人もまた、年齢ではなく、選び方と磨き方で価値をつくる。それが、私たちの哲学である。 YABU 養父 やぶ スコッチの伝統製法をベースに、革新的な濾過技術と独自の酵母による発酵技術の力で、これまで共存することのなかった華やかさと爽やかさを併せ持つ風味に仕上げました。 伝統を受け継ぎ、進化する至高の一杯。 スコッチの伝統製法と 革新的な発酵技術で 一歩先の熟成香味へ 目指したのは「母性を思わせる華やかな甘み」と、「大草原に立っているかのような爽やかさ」の両立。伝統的な木製発酵槽の導入と、新たな微生物を採用した発酵技術が、そんな熟成香味を実現させました。 養父の気候と水が紡ぐ ウイスキーの物語 蒸溜所周辺は兵庫県最高峰の氷ノ山をはじめとした美しい山々に囲まれ、近畿地方屈指の豪雪地として知られています。豊かな大自然で生まれる天然水と、厳しい寒暖差による急激な気温の変化が、よりよい熟成の手助けをしています。 出光興産の 特許技術を用いた 革新的な濾過技術 ウイスキーは樽熟成を経て、雑味や未熟臭の除去がなされます。何年もかかるこの工程ですが、養父蒸溜所では革新的な濾過技術を採用することで、樽熟成の前から雑味や未熟臭を除去し、貯蔵期間を最適化しました。 Learn More 作り手の情熱が生んだ唯一無二のウイスキー ウイスキーのポテンシャルを 信じているからこそ 古い価値観の象徴のような 見られ方を 変えたいと思いました 製造責任者 養父蒸溜所工場長 勝本 隆昭 いつか本当に 形にしたかった 理想のジャパニーズウイスキー 監修 元ニッカウヰスキー 技術開発センター所長 細井 健二 蒸溜所の紹介 県下最高峰の氷ノ山やハチ高原、妙見山など雄大で美しい山々に囲まれた兵庫県養父市に2023年秋、蒸溜所を竣工しました。豊かな自然と共存する姿は、翌年にTWSC2024特別賞「ベスト・ディスティラリー・オブ・ザ・イヤー」も受賞するなど、たくさんの方に評価していただいています。 Learn More 蒸溜所のツアー予約 蒸溜所ツアーはこちら Yabu Distillery Restaurant 大阪 上質な空間で、接待や記念日など、大切な日のお食事にぜひご利用ください。 ウイスキーをはじめ、ワインや自家製ノンア

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