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Title: 恵比寿ビストロ wine bar M -ワインバーエム- | ワイン | 東京都渋谷区恵比寿西1-3-5 アルス恵比寿メイクス2F · language ja. First 1,800 of 2,521 characters:

恵比寿ビストロ wine bar M -ワインバーエム- | ワイン | 東京都渋谷区恵比寿西1-3-5 アルス恵比寿メイクス2F top of pageWine ListWine ListWine ListHometasting party オセアニア会ByoCourseContactReservationMore...Use tab to navigate through the menu items.​常時100種類以上のグラスワインと、至高のマリアージュの数々information通常営業時間 17:00～23：30​​​​ ​（不定休あり）​ 新menuでお待ちしております。September 10月の新MENU【冷前菜】 平貝と柿、蕪の柚子マリネ ～軽く火を入れた平貝を薄切りにし、柿と蕪とともに、米酢と蜂蜜、柚子の皮で作ったマリネ液に漬けこみました～ ​ 【温前菜】 マロンのスープ フォアグラのソテー リンゴのガストリックソース ～イタリア産の栗でスープを作り、フォアグラのソテーを浮かべました。リンゴの甘酸っぱいソースをお召し上がりください～ ​ ブリと大根のアヒージョ ～ブリ、大根、マッシュルームをオリーブオイルとともに低温で火を入れスキレットで焼き上げました～ ​ 【パスタ】 魚介のラグー トマトソース パスタ ～野菜と魚介をトマトソースで煮込みパスタソースとしました～ ​ 【メイン】 蝦夷シカ 内もものロースト ソースグロゼイユ ～信頼の業者より いつもの蝦夷シカです。今年もこの時期がやってきました～10月 Mの祭 第219弾 「飲み頃を迎えた熟成白ワイン」 祭【10月のMの祭 第219弾】 「飲み頃を迎えた熟成白ワイン、飲んだことありますか？」 ～時間がつくる、白ワインのもうひとつの表情～ ​ 熟成というと、赤ワインを思い浮かべる方も多いと思います。 でも、白ワインも熟成するとかなり面白いんです。 フレッシュな果実味や酸を楽しむ若い白ワインとは違い、時間を重ねることで香りや味わいが変化し、 若い頃とはまた違った表情を見せてくれます。 そして、ただ古ければいいというものでもありません。 時間を重ねた先にある「飲み頃」を楽しめるのも、熟成ワインの魅力のひとつです。 そこで10月のMの祭は「熟成・飲み頃の白ワイン」。 今回は1999年から2012年まで、産地も品種も違う4本を、1週間ごとにグラスでご用意します。 ​ ​ 10月1日(木)～ Antoine Jobard Meursault “Les Tillets” 2010 ブルゴーニュのシャルドネ。 ムルソーの名門ジョバール家から「Les Tillets」2010。 父フランソワから息子アントワーヌへと受け継がれる、ムルソーを代表する造り手のひとつです。 16年の熟成を経て、今どんな飲み頃を迎えているのか。 ​ 10月12日(月)～ Sohm & Kracher Grüner Veltliner “Single Vineyard” 2012 世界的ソムリエ、アルド・ゾームと、オーストリアを代表するクラッハー家による「Sohm & Kracher」。 品種はグリューナー・ヴェルトリーナー。 若いうちに飲むことも多い品種ですが、今回は2012年。 14年の熟成を経て、どんな変化を見せているのか楽しみな一本です。 ​ 10月20日(火)～ Domaine Georges Vernay Condrieu “Les Chaillées de l’Enfer” 2000 コンドリューを語る上では外せないジョルジュ・ヴェルネ。 一時は衰退していたコンドリューとヴィオニエの復興に大きく貢献した造り手です。 26年の熟成を経たヴィオニエ、その飲み頃をぜひお楽しみください。 ​ 10月26日(月)～ Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 1999 ドイツ・モーゼル 名門ドクター・ローゼンから、銘醸畑「ヴェーレナー・ゾンネンウーア」のリースリング・アウスレーゼ。 27年という時間を重ねたリースリングです。 シャルドネ、グリューナ

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