What an AI agent reads on 鳥佳

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Title: 恵比寿 鳥佳 | Ebisu Toriyoshi. First 1,658 of 1,658 characters:

恵比寿 鳥佳 | Ebisu Toriyoshi ” 焼き鳥の魅力を引き出すワインとの絶妙なマリアージュ ” 炭×ワイン至高の時間 鳥しき直伝「近火の強火」で焼いた様々な部位の焼鳥と店主飯田忍が選ぶワインとは、互いの旨味を引き立て合う思考のマリアージュ。備長炭の焼いた炭の香りとワインの香りをぜひお楽しみください。 鳥しき店主 池川義輝直伝、焼きの技術とおもてなしのホスピタリティーを継承したプレミアムな最高のひと時を。350℃を超える高温で表面を素早く焼き、肉汁を閉じ込めジューシーで旨味を引き出す焼き方は【近火の強火】と言われ、目黒鳥しき継承の火入れ方法です。 空間 8席のみのプレミアムカウンター恵比寿の奥座敷凛とした空間に佇む檜のカウンターは僅か8席のお客様の特別なシート。美味しい焼き鳥と選び抜かれたワインで舌鼓を打ちながら大人の贅沢を・・・ 逸品 鶏のすべてを美味しくいただく。それが「鳥佳」が目指す焼き鳥です。一羽の鶏を余すところなく、極上の味に。絶妙な歯ごたえのモモ、ふっくらとジューシーなササミ、レバー、砂肝などはもちろん、白レバーやハツ、ちょうちんをはじめとする希少部位まで取り揃えています。鶏は、伊達鶏と大山鶏をメインに上質な鶏を目利きがセレクト。串の差し方、調味料の加減、寝かせる時間まで、それぞれの肉にあった仕込みをほどこします。そして何よりも肝心なのは、「焼き」。紀州備長炭の微妙な火加減をコントロールして、串ごとに火入れを変えながら一本ずつ丁寧に焼き上げます。どの工程においても手の限りを尽くして口福を追求する、そのこだわりを象徴するのが、お客さまに一番人気の「皮」。地味な部位ながら、タレの配合、串の太さ、刺し方、そして焼く回数と時間まで、皮をおいしく食べるための方法を独自で研究し、他にはない「鳥佳」ならではの串に仕上げています。職人が技を尽くして焼き上げる一本一本は、一期一会の味。ここでしか味わえない逸品です。 銘酒 おいしい料理をもっとおいしく、そして集いの時間を賑やかに彩ってくれるのが、酒。「鳥佳」では、焼き鳥に寄り添う”ワイン”を世界中から選んで提供します。優しい味の焼き鳥には優しい”ワイン”を、という店主の意向で、リストにはない「とっておき」の1本も。お客様のお好みやその日の気分、召し上がる料理に合わせておすすめします。 店主・飯田 忍（いいだ しのぶ）東京都生まれ。高校卒業後、料理の道へ。和食店、イタリア料理店などを経て、高級会員制焼き鳥店でカウンターに立つ。2017〜2020年 4年連続でミシュランビブグルマン掲載店に。何よりも大切にするのは「居心地の良さ」。料理の味、酒のチョイス、店の香りや空気感、その全てが「鳥佳」の心からのおもてなしです。 「一串入魂」。一本の焼き鳥に幸せを感じてもらえるようにベストを尽くす。「鳥佳」の焼き鳥は、その日そのときにしか味わえない一本です。楽しい日も疲れた日も、いいことがあった日も悲しい気持ちの日も、どんなときにもどんな人にも笑顔で帰っていただくために、私たちは、本当においしい焼き鳥を、心を込めて提供します。心地よい空間で、職人が焼く最高の一本に出会う場所。「鳥佳」は皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げております。 ご予約は下記より承っております。 ご予約 / RESERVE 店名：恵比寿 鳥佳 定休日：日曜日・水曜日 座席数：8席 営業時間：1部 / 17:00〜 17:15〜 2部 / 20:00〜 20:15〜 住所：〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西1-8-13 エムロード戸田 2F 電話番号：03-6455-3859 メニュー：おまかせコース ¥13,900(税込み) 〜 予約方法：予約制(OMAKASEサイトより) 鳥しきICHIMON 鳥つき 鳥かぜ 中目黒とりまち 鳥焼き 小花 鳥かど 鳥おか 麻布台鳥しき Copyright ＠ 2023 ebisu toriyoshi

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