What an AI agent reads on Tipsy's wine & grocery

The words an agent gets

Title: Tipsy's · language ja. First 1,800 of 9,404 characters:

Tipsy's News イタリアワイナリー訪問ツアー報告 ①マリア・ボルトロッティ March 10th, 2015 イタリアワイナリー訪問ツアー報告 ①マリア・ボルトロッティ ”コーラスワインを目指して” 3回目の訪問は、成田をでてから17時間後、日付も変わろうかという深夜。 ボローニャの空港に降り立ったのは生涯2度目。最新のランボルギーニが2台展示してある。かっちょいい～ 案内人TAKEによるとフェラーリやドゥカティもこの町が本拠地とか。なんでも勤勉な方が多いらしい。 確かに…ここの当主フラビオはイタリア人らしからぬ物静かさで、たんたんとした方。 いつもそっと微笑んでいるんだな～。 【食べる】深夜なのになぜかお腹がすいていて、夜食タイム決行！ マンマの手作り「トルテッリーニ イン ブロード」はまるでスイトンのような母の優しさ。 合わせたファレスタルもあくまで優しく毛穴がブワーっと広がるような癒し感。 おねだりワインのナスコンデルシも複雑で味わい深く、チョコレートのプリンと相性抜群。 お腹も心も満たされて満足、満足。これでシャワーが水じゃなかったら…。 翌日は時差ボケで当然早起き、当然寝不足ですが、朝ヨガで心身を整えワイナリツアーに出発。 といっても宿泊している同じプロパティの中。 フラビオの家、そしてアグリツリズモの館の裏側に畑が広がっているのです。 って、さらっと書きましたがここがポイント！ 家が近い。ということは畑の環境が人々の暮らしに直接影響するということ。 有機農業は環境保全であり、土地への愛情の表れ～そして住んでいるところを守る。 つまりは家族を守るということなんですよね。無理がない。だって当然だもの。 【畑にて】ここはボローニャのコッリ・ボロネージ。すごく暑いエリアで土も粘土層で、とても地力に満ちていると。 3万年の歴史がある土地で、地滑りがおきたこともないパワー大地。 確かにここのワインはパワーあるある。 画像のように高低差がとてもあり、同じ時間でも寒暖差が10度以上あることもあるらしい。 もちろん下のほうに白ぶどうを植えて、上のほうに黒ブドウを植えます。 足で感じる土壌は柔らかく、様々な下草が生えています。 下草をはやす意味はいろいろあるけれど、ここでは土地のパワーを使わせる意味もあるそうで、 すべてはバランスなのだなあと。 ここで飛びだしたのがこのツアーを象徴するキーワード“植物多様性” 畑を取り囲む木々、花々。そして共生する蜂や虫。すべてが少しずつ関わってワインを生み出している。 【ワイナリーにて】相変わらず、「ここかいっ！」と突っ込みたくなるような場所にある醸造施設。 完全屋外というのがいつ行っても仰天。 今回興味深かったのがスターターの話。ちょっと天然酵母パンを作る過程に似ていますよ。 畑のさまざまな場所からいろんな白ブドウをもってきてバケツ!!!で発酵させます。酵母はエリアによって違うので、酵母の種類を多くさせるために、いろんな場所から採取するのだそう。 発酵初めに頑張る酵母に名札がついているわけではないので、たくさん集めてそこから誰かに頑張ってもらおうという感じかな。で、その強力スターターを使ってそれぞれのブドウの発酵を安定させるのです。 通常のワイン造りではセレクション酵母といわれるパウダー状の加工品を使います。だって簡単だし、間違いないし。でも使いません。だってみーんな同じ味にしたくないから。 フラビオが信望するボローニャ大学の農学者チェッリ先生のお言葉『ワインは特定の土地を象徴するもの』。 なるほど。なるほど。 …フラビオが語りだします。 「自分のワインはコーラスを目指しているんだよ。ソロシンガーが歌い上げる独唱ではなく、いろんな声がまざって心に訴えかけるようなワインにしたいんだ」 でも、フラビオはその複雑さを醸造で作り出そうとはしません。果汁とともに皮を付け込めば複雑さは生まれます。でも彼はそれもヨシとしない。「複雑な味のワインをシンプルに作りたい」「ブドウが本来持っている複雑性や、土地を反映したワインを素直に作りたい」 私はこれを全く勝手に“刺身発想”と名付けました。 繊細さと自然さの追及。加工されてはいけない。 【食べる＆試飲】心待ちにしていたランチ。ここのマンマの料理は最高ですからね(^

What it can say about the business

The links it would act on

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