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Title: 六本木 旬菜魚 藍 · language en-US. First 1,800 of 3,253 characters:

六本木 旬菜魚 藍 Skip to the content Skip to the Navigation 日本の旬の野菜と近海物の海の幸を主体に食材を吟味し安全で身体に優しいお料理を御提供しております。お問い合わせ ホームHome ご挨拶About お食事Menu テイクアウトTakeout アクセスAccess ご予約Reservation 旬菜魚 藍は 食いしん坊なだけの素人の私がオープンした料理屋ですが、食通のお客様に恵まれ 今年３０周年を迎えます。 オープン以来、美味しくて！愉しくて！！お元気になっていただけるお料理を心がけて御提供しております。厳選された極上素材の味わいを生かす為に、板前の技術でシンプルに仕上げております。 噴火湾をはじめ、佐賀関沖、伊勢志摩、若狭湾、陸奥湾、三国漁港、三河湾から直送される天然魚貝類や無農薬や化学肥料不使用の自然栽培の野菜を主に、福井の無農薬栽培のミルキークイーン、オーガニック卵、抗生物質を使わずに育てた香心ポークや枕崎牛、ぬちまーすや雪塩等の海塩を基に、昔ながらの丁寧な作り方をしている有機三河味醂、湯浅醤油、富士酢、有機の林檎酢、溶剤抽出しない米油等、厳選した素材のみを使っております。 白砂糖は一切使用せず、必要不可欠な分だけ、麴の旨味や黒砂糖、きび砂糖、メープルシロップ、蜂蜜等を少量加えます。料理酒の殆どはカラメル等添加物が多いのでこちらも使用せず、純米酒を使っております。旨味は、真昆布、利尻昆布、羅臼の天然昆布を使い分け、手火山式の削りたての鰹節や鮪節、干し椎茸、干し貝柱等でじっくりと身体に染み渡るような滋味深いお出汁をお取りしています。柚子や山椒、野芹や茗荷等、日本ならではの旬の香りを大切にしながら、国産のオーガニックの大豆を使った自家製のお味噌や無農薬の梅を使った梅干しや梅酒を作り、らっきょを漬け一味や柚子胡椒を作り、四季を感じながらお料理を御提供しております。 また、御自宅でもプロのお味をご堪能いただけるように、テイクアウトと仕出しもお受けしております。一日の疲れが解き放されるような幸せなお料理を、スタッフ一同、あれこれ考え御提供差し上げております。 店主 活ぼたん海老、毛蟹・筍・蕗の薹・こしあぶら・行者にんにく・活槍烏賊・飯蛸・花山椒・渡り蟹・のどくろ・行者にんにく・北紫うに・たらばかに・月の輪熊 虎魚・毛蟹・鱧・黒鮑・真高鮑・目貝鮑・渡り蟹・天然大鰻・穴子・長良川の鮎・岩牡蠣・蓴菜・赤うに・鳥貝・赤貝・のどくろ 香箱蟹・渡り蟹・松茸・黒うに・天然舞茸・子持ち鮎・天然青鰻・関鯖・皮はぎ・月の輪熊・鴨・猪のスペアリブ・伊勢海老・間人蟹・毛蟹・鱧 河豚・間人蟹・越前蟹・本もろこ・きんき・寒鰤・海老芋・牡蠣・赤海鼠・ばふんうに・月の輪熊・葱鮪鍋・牡蠣の土手鍋・かわはぎ お食事の紹介 Menu お食事食材を吟味し安全で身体に優しいお料理を御提供しておりますテイクアウト当店自慢の料理をテイクアウトできるようになりました アクセス Access 所在地 〒106-0032 東京都港区六本木4-4-3 六本木協和ビル西館1F TEL.090-3512-4000 電車でお越しのお客様 日比谷線 六本木駅より徒歩4分大江戸線 六本木駅より徒歩2分千代田線 乃木坂駅より徒歩9分 時間短縮営業中 営業時間 テイクアウト・仕出し（ランチ/ディナー） 11:30～22:00（L.O.21：00）店内営業（ディナー） 17:00～23:00（L.O. 22:00）定休日 日・祝日 営業時間 店内営業 ランチ 12：00～15：00（1日前迄の御予約をお願いしております。） ディナー 17：00～23：00（L.O. 22：00） テイクアウト ランチ 11:45～12:45（2日前迄に御予約をお願いしております。）ディナー 16:00～21:30※ディナーのテイクアウトの御予約は4時間前迄にお電話を下さい。 定休日 日・祝日土曜日は不定休となっております。 ご予約 Reservation 初めてのお客様は食べログからの御予約をお願いします 食べログから予約する お電話とメールにて承っております TEL 090－3512－4000 Mail eiko-oguchi@nifty.com 予約サービスをご希望のお

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