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大阪、福島区、福島駅の高級鮨屋「すし あら井」接待・誕生日・記念日ディナーにおすすめ 大阪、福島区、福島駅の高級鮨屋「すし あら井」接待・誕生日・記念日ディナーにおすすめ ホーム あら井の握り お品書き 日本酒 空間 店舗情報 お知らせ FOLLOW あら井 WEB予約はこちら ご予約・お問い合わせtel.06-4300-6700ホームページを見たとお伝えいただくとスムーズです。 Reservation（English） 繁体中文預約 简体中文预约 한국어 예약 ホーム あら井の握り お品書き 日本酒 空間 店舗情報 お知らせ ご予約・お問い合わせtel.06-4300-6700ホームページを見たとお伝えいただくとスムーズです。 WEB予約はこちら Reservation（English） 繁体中文預約 简体中文预约 한국어 예약 ご予約・お問い合わせtel.06-4300-6700ホームページを見たとお伝えいただくとスムーズです。 WEB予約はこちら Reservation（English） 繁体中文預約 简体中文预约 한국어 예약 FOLLOW あら井 ホーム あら井の握り お品書き 日本酒 空間 店舗情報 お知らせ 魚と真っ直ぐに向き合い、皆様に愛される鮨を―。 大阪市福島区、「福島駅」「新福島駅」からほど近い路地裏に暖簾を掲げる鮨処「すし あら井」。流行に左右されることなく、末永く愛される店を目指す当店では、季節感を大切にしたおまかせコースをご提供しております。心掛けているのは、魚に愛情を注ぎながら、1つ1つの仕事と実直に向き合うことです。春には店主の故郷である泉州の山菜を取り入れるなど、食材の背景やストーリー性も意識した逸品をお出しします。料理に合うものをと、厳選した日本酒と共にご堪能ください。記念日や誕生日をはじめとするお祝いの席、接待・ご会食といったビジネスシーンなど、幅広い用途でのご利用を心よりお待ちしています。 の握り シャリ シャリには、粒立ちの良い近江米〝みずかがみ〟を使用しています。炊き上げるのは、開店の1時間前。2種類の赤酢をブレンドし、ネタに合うよう酸味の加減を調えます。 食材 魚介は、10年以上のお付き合いになる鮮魚店さんへと毎日足を運び、自らの目で厳選しております。四季折々の美味しい食材を召し上がっていただきたいとの想いから、野菜は店主の地元・泉州産を中心に季節のものを買い付けるなど、丁寧な仕入れとこだわりを貫くことが当店の信条です。 技 握る際は、「口の中でほどけるような軽やかな食感」を大事にしています。現状に甘んじること無く、より高みを目指して、技の研鑽に努めている毎日です。 空間 カウンターのみの、木の温もりを感じられる空間でおもてなしいたします。店主の所作や臨場感も愉しんでいただきながら、お連れ様と和やかな時間をお過ごしください。 お品書きはこちら 魚が好き。だから鮨を握る。荒井雄大 小さな頃から、魚がそばにありました。釣りに夢中になり、手にした魚の美しさや力強さに心を奪われていったあの頃。気づけば、魚と共にある道を自然と選んでいました。「魚を扱う仕事がしたい」——。その想いを胸に和食の道を志し、辿り着いたのが鮨という仕事です。魚が好きだからこそ、手間を惜しまず、基本を何より大切にする。修業で培った技と、魚への飽くなき探究心が、今の「すし あら井」の礎となっております。 【 経歴 】 2008年 辻調理師専門学校を卒業 2008年～ 岐阜「たか田八祥」にて修業 2011年～ 天下茶屋「越中屋」にて修業 2014年～ 福島「あま野」にて修業 2025年2月 福島にて「すし あら井」を開店 店内のご案内 凛とした雰囲気の洗練された店内は、カウンター10席のみの設えです。器はもちろんのこと、割り箸に至るまで厳選しておりますので、普段のお食事の他、記念日などのお祝いごと、接待・ご会食といった大切なお席にもぜひお役立てください。 お知らせ 店舗情報 ご予約・お問い合わせtel.06-4300-6700ホームページを見たとお伝えいただくとスムーズです。 WEB予約はこちら Reservation（English） 繁体中文預約 简体中文预约 한국어 예약 店名 大阪府福島区の鮨屋すし あら井 住所 〒553

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