What an AI agent reads on Ginza Sushi Aoki Honten

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Title: 銀座 鮨青木(Ginza SUSHI AOKI)：銀座／江戸前鮨・すし · language ja. First 1,800 of 4,065 characters:

銀座 鮨青木(Ginza SUSHI AOKI)：銀座／江戸前鮨・すし 握りをとことん楽しむもよし、肴で酒を楽しむもよし。粋人が集う銀座で育くまれた、この時代の、江戸前鮨 English 握りをとことん楽しむもよし、肴で酒を楽しむもよし。粋人が集う銀座で育くまれた、この時代の、江戸前鮨 お知らせ 銀座 鮨青木について 旬のコラム お品書き ご予約・お問い合わせ 店舗案内 TOP menu お知らせ close 2026/10/9 2026年10月13日～15日、ソウル新羅ホテルの鮨イベントにて、青木利勝が鮨を握ります。その準備と定休日をあわせ、10月11日(日)～18日(日)は店休日とさせていただきます。 2026/10/1 「旬のコラム」を更新いたしました。今月は、松茸です。 2026/9/28 『おせち2027』のオンライン予約が始まりました。おせち特設ページはこちら。 2026/9/18 9月28日(月)10:00～『おせち2027』のオンライン予約が始まります。おせち特設ページはこちらおせち特設ページはこちら。 もっと詳しく見る ▼過去のお知らせ 銀座 鮨青木の歩み ▲ 銀座 鮨青木について 先代や修業先から継いだ伝統の江戸前鮨を礎としながらも、時代時代で変わる銀座の空気感、旅の味の記憶、食通のお客様からの話など、さまざまな要素が、銀座 鮨青木に個性を与える手蔓となってきました。その中での私の想いとは、「どうしたらお客様においしいと笑顔になっていただけるか」のひとことに尽きます。そのためにこれからも、日々、銀座 鮨青木らしい鮨を考えてまいります。 二代目店主 青木利勝 銀座 鮨青木の歩み ▲ カジュアル出張鮨 銀座 鮨青木では、大人数のパーティ・ケータリングの他にも、ご自宅やオフィスで、短時間で気軽にお楽しみいただけるカジュアル出張鮨も行なっております。銀座 鮨青木のスタッフが笑顔でお鮨を握りにうかがいます。くわしくは銀座 鮨青木までお問合せください。 カジュアル出張鮨 恵方巻 今年の恵方巻は、事前予約にて、2月3日 (土)15:00 当店受け取りにて販売を行います。詳細は 03-3289-1044 までお問合せください。 恵方巻 令和6年4月20日(土)、3年越しに、念願の「銀座 鮨青木 50周年感謝の会」を開催いたしました。 当日はご贔屓をいただいているお客様のために、青木利勝が先頭に立ち、日本はもとよりアメリカ、台湾、韓国からも弟子が集まり、心を込めて鮨を握りました。フレンチレストランを営んでいる青木利勝の姉弟もローストビーフなどの料理を振る舞いました。 この日を迎えられましたのも、皆様のご厚意とご支援によるものと深く感謝しております。 旬のコラム 11月 からすみの握り 銀座 鮨青木では10月後半から11月かけて、年に一度、自家製のからすみを作り始めます。ぼらの子を丁寧に掃除し、塩と酒のみでシンプルに味付けし、半生状態になるまで干した、手づくりです。ちょうどよい塩気とうま味、心地よいねっとり感とやわらかさは、自家製ならでは。大きくそぎ切りしたからすみをあたたかい舎利とともにふわっと握った「からすみの握り」は、これからの時期、お客さまから頻繁におたずねいただく人気のひと品です。 旬のコラム 11月 からすみの握り 旬のコラム 12月 白甘鯛 晩秋から冬にかけ、しっとりと豊かな脂がのる白甘鯛。皮目は松笠焼きにしてパリパリと香ばしく、ふっくらとした身との対比をお楽しみいただけます。塩とすだちは相性抜群。握りのほか、香り高い海苔に挟んで手渡しでお出しすることもあります。 旬のコラム 12月 白甘鯛 旬のコラム 1月 焼ふかひれの握り 焼ふかひれの握りは、他の鮨屋ではなかなか出会えない特別な一貫です。 貝の出汁で戻したふかひれを、山椒醤油を刷毛で塗り重ねながら香ばしく焼き上げ、そっと開いた中にシャリを忍ばせて握っています。奥行きのある旨味、香ばしさ、ユニークな食感 — 記憶に残る鮨をぜひご堪能ください。 旬のコラム 1月 焼ふかひれの握り 旬のコラム 2月 恵方巻 豆まきで厄払いをし恵方巻きで商売繁盛を願うこの習慣を、今年も大切にしたいものです。 銀座 鮨青木の「恵方巻」には、江戸前鮨のていねいな仕事が詰まっています。甘辛く煮た

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