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Sushi Waku 内容をスキップ en en ホーム アバウト 鮨和久について コンセプト 親方 吉田道和 お品書き ある日の「おまかせ」 お飲物 お問合せ アクセス ご予約 en en Meet Chef Michi 「お客様との一体感」「お客様同士の一体感」が鮨和久の目指すところです。 もっと読む 鮨和久について 基本五法 + 「素材の漬け込み」 ＝ 六法 コンセプト 伝統的な日本料理には主に五つの調理法があります・・・「切る、焼く、煮る、揚げる、蒸す」の五つ。鮨和久では親方ミチがもう一つの調理法にこだわります。それは「素材の漬け込み」。漬け込みは江戸前鮨にとって欠くことのできない大切な技なのです。 コンセプト 親方ミチを中心に皆で「一体感」を楽しみながら真心こめた江戸前鮨を味わう。 お品書き 鮨和久では親方ミチが一つ一つの季節の食材に真剣に向き合いながら新しい時代の江戸前鮨を目指しています。ミチの日本、アメリカ、香港で培った様々な知識と経験は西洋とアジアの味覚を繋ぐ新しいアプローチを可能にしています。私達は主に日本の沿海で獲れた鮮度抜群の季節の食材を使用し、江戸前スタイルで丁寧に仕込みを行っています。親方ミチが中心となってカウンターにお座りのお客様一人一人と気軽にお話ししながら、各食材についてご説明致します。親方ミチのゴールはお客様との「一体感」。一体感を通してお客様と特別なつながりを育むことができれば幸いです。 親方ミチを中心に皆で「一体感」を楽しみながら真心こめた江戸前鮨を味わってください。 お品書き 鮨和久では「おまかせコース」のみを提供しています。季節の新鮮な食材をふんだんに使ったおまかせ鮨コースを是非お楽しみください。 日本酒：全国各地の酒蔵から鮨和久の江戸前鮨にマッチする銘柄を選んでご用意しています。親方ミチの創り出す鮨が厳選された吟醸酒で際立つことを実感してください。食事の終わる頃には、あなたも日本酒の愛好家になっているかもしれません。 ある日の「おまかせメニュー」 お飲物のメニュー – ディナー –おまかせコース 22,000円 – ディナー –【貸切おまかせコース】7名～12名まで – 全18品 22,000円から – ディナー –おまかせショートコース 15,000円 – ランチ –ランチおまかせコース – 季節の料理と旬のにぎり・完全予約制 12,000円 価格は全て「税込み・サービス料別」。ディナーは月曜日から土曜日まで祝日も提供していますが、ランチは予約のみ受け付けさせて頂いております。ご理解の程お願い致します。日曜日は定休日となります。 アクセス 鮨和久は、麹町地下鉄駅からわずか数分の距離にあります。皆さまのご来店を心よりお待ちしております！ 地下鉄半蔵門線をご利用の方は、3b出口をご利用ください。 所在地〒102-0083 東京都千代田区麹町１丁目６−３０ 近鉄半蔵門SQUARE1階 電話070-3342-0106 営業時間17:30 - 22:30 (日曜定休) 第一部: 17:30 - 第二部: 20:00 -- （ランチはご予約のみ） 〒102-0083 東京都千代田区麹町１丁目６−３０ 近鉄半蔵門SQUARE1階 電話 070-3342-0106 営業時間 17:30 - 22:30 (日曜定休) 第一部: 17:30 - 第二部: 20:00 - （ランチはご予約のみ） ご予約 TableCheck ホーム アバウト 鮨和久について コンセプト 親方 吉田道和 お品書き ある日の「おまかせ」 お飲物 アクセス お問合せ ご予約 Copyright © 2026 Sushi Waku

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