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Title: Solstice · Restaurant gastronomique, Paris 5ᵉ · language fr. First 1,800 of 3,675 characters:

Solstice · Restaurant gastronomique, Paris 5ᵉ Notre ligne téléphonique est hors service. Pour réserver ou nous joindre, écrivez à reservations@solsticeparis.com. Menus La cuisine La cave La maison Presse English Réserver Menu Menus La cuisine La cave La maison Presse English Réserver une table 45 rue Claude Bernard, Paris 5e 09 88 09 63 52 · nous écrire Éric Trochon · Meilleur Ouvrier de France · Paris 5e S’il existe des « écrivains pour écrivains », il y a des chefs pour chefs. Guide Michelin Perché sur les pentes du Panthéon, Solstice est un écrin de dix-huit couverts pour gourmets et fins palais. Ici réside le chef Éric Trochon, l’un des « Meilleurs Ouvriers de France », égérie de la maison Hermès pendant plus d’une décennie et avide voyageur. Dans un cadre intimiste, il orchestre une cuisine gracieuse où se mêlent gastronomie française, ingénuité et savoir-faire des sauces. Voir les menus La cuisine Produits de choix La cuisine de Solstice repose d’abord sur ce qu’elle achète. Éric Trochon travaille avec un petit nombre d’artisans, choisis au fil des années, et consacre à cette recherche autant de temps qu’au service. Binchotan Charbon cristallisé qui sonne comme le verre et donne une chaleur d’une intensité rare. Chef Trochon s’est rendu au Japon, dans le four où il est cuit, avant de le faire venir en cuisine. Les produits nobles Quelques grands produits La truffe noire, la morille, le caviar et les poissons sauvages ponctuent la carte selon les mois. Ils arrivent en petites quantités et pour quelques semaines seulement. Nous les servons pendant cette période, puis nous attendons la saison suivante. Morille Truffe Caviar Les producteurs Nous travaillons avec peu de monde Les poissons viennent de Laurent Daniel, saignés en ikejime le jour de la pêche. Les légumes s

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