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Title: Restaurante Modesto · language es. First 1,800 of 5,338 characters:

Restaurante Modesto El abuelo ModestoNo todos saben que el nombre de este rincón sevillano viene de nuestro bisabuelo, que no era precisamente de Sevilla, sino de Villalba del Alcor, un pueblecito de Huelva. Pero muchos sí saben que no pudo ser más acertada su elección y que nuestra familia hizo honor a su significado durante toda su trayectoria. Modestos fueron sus inicios, en los años 60, cuando mis abuelos, Francisco y Manuela, apostaron por una pequeña taberna en el barrio de Nervión. Dejaron atrás sus raíces, con la confianza puesta en sus hijos y el sacrificio de algún que otro sueño adolescente. Con la misma sencillez manejaron el éxito en los 90, cuando eran ya un referente de la gastronomía sevillana у su nombre sonaba entre los rostros más populares del momento. Crecieron gracias al respeto entre dos hermanos que se compenetraban en sus quehaceres, Manuel en la cocina y Vicente en la oficina, con un único objetivo: caminar siempre juntos, con el apoyo incondicional y la paciencia infinita de sus mujeres, Mari y Carmen. Aunque algo esquivos para tratar con el público por eso de la timidez escénica, abanderaron un lema de cabecera que estamparon a modo de azulejo en la barra del bar, para que nadie que allí entrase olvidara que “En el servir a los demás está la grandeza de ser hombre”. “Hija, primero el cliente”, me decía constantemente mi tío Manolo, y su cuenta de la vieja quedaba relegada en el papel, haciendo bailar los números del libro de contabilidad de Vicente, mi padre. Si algo aprendimos de ellos fue que la satisfacción de la persona que elige tu casa está muy por encima del beneficio que se pueda obtener a cambio. El beneficio se nos devuelve con el tiempo, disfrazado: Familias que regresan para recordar un pasado al que consiguen volver, aunque solo 

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