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Title: Prévelle - Restaurant gastronomique du chef Romain Meder | Paris 7ecrossmenu · language fr-FR. First 1,800 of 8,656 characters:

Prévelle - Restaurant gastronomique du chef Romain Meder | Paris 7e offrirréserver FR EN offrirréserverLa CuisineAu menuRomain MederÉvènement & privatisationPresseContact FR EN Prévelle, la table gastronomique de Romain Meder.Après plus de vingt ans à graviter dans les plus hautes sphères culinaires, notamment au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, alors auréolé de 3 étoiles au Guide Michelin, Romain Meder a ouvert Prévelle, son premier restaurant, dans le quartier des Invalides à Paris. Le Guide Michelin lui décerne une étoile, moins d'un an après son ouverture, en 2026.Un lieu pensé comme sa propre maison de campagne qui offre une plongée intime dans son univers, sans esbroufe mais empreint d’une vraie délicatesse. Il y dévoile une cuisine moderne et incarnée, sublimant le végétal et les trésors de la terre et de la mer.Une cuisine…BruteInstinctiveLibreModernePour Romain Meder, chaque assiette part avant tout d’une réflexion autour d’un légume ou d’un fruit, et de ce qui les sublimera le mieux sans les dénaturer. C’est une fois que ce travail a été produit, que la protéine intervient pour ponctuer le plat, à la manière d’un condiment. Une huître crue qui révèle sa puissance. Une Saint-Jacques à peine colorée, comme un bonbon. Une volaille comme support d’un jus lié à l’encre de seiche.En résulte une cuisine naturelle, percutante mais toujours enveloppante, qui s’épanouit au sein des menus dégustation, mais qui régale aussi chaque midi en semaine au gré d’un réjouissant menu déjeuner, pensé quotidiennement pour sublimer les récoltes et les arrivages de ses producteurs.BruteÀ Prévelle, la cuisine raconte une histoire de terre, de mer et de mémoire. Le chef Romain Meder puise dans ses racines paysannes et son lien intime avec la nature pour composer des assiettes 

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