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Pasta e Sfizi | Accueil ☰ AccueilÀ proposNos secretsÉthiqueGalerieMenuMenu RestaurantMenu de la SemaineRéserver S'inscrire Se connecter FR IT EN DE ES PT 中 日 Là où les pâtes deviennent recherche.Et chaque sfizio, une découverte. À deux pas de la gare, à Lausanne, il existe un lieu où la cuisine italienne n'est pas une recette — c'est une obsession. Cinquante kilos de pâtes séchées lentement chaque semaine. Le ragù qui mijote pendant trois jours. Des glaces sans stabilisants. Du pain chaud deux fois par jour. Non pas parce que c'est facile. Mais parce que c'est la seule manière que nous connaissons. Réserver une table À emporter Découvrez nos secrets Av. d'Ouchy 3, 1006 Lausanne · Déjeuner: lun–ven 11:30–14:00 · Dîner: lun–sam 18:00–22:30 · Fermé dimanche · +41 21 3 23 23 50 Notre Credo Cinq mots. Une manière de travailler. Une manière de vivre. Amour Vous entrez invités. Vous repartez chez vous. La table est dressée pour vous aussi, pas seulement pour les autres. Nous vous accueillons comme on accueille ceux qu'on a attendus longtemps. Créativité Chaque jour. Nous ne reproduisons pas. Nous inventons. Chaque plat naît d'une question : « Et si on essayait comme ça ? ». La tartare de pistache. Les aubergines au chocolat. Le shake sorbet-limoncello. La cuisine est un atelier, pas une chaîne de montage. Science Zéro raccourci. Zéro conservateur. Pas de produits préparés. Pas d'édulcorants. Pas de stabilisants dans les glaces. La mozzarella, nous la coupons à la main ; le pain, nous le sortons du four deux fois par jour ; les pâtes, nous les séchons lentement pendant des heures. Technique Les pâtes séchées lentement. Le ragù de 72 heures. Derrière chaque plat, une technique qui s'apprend avec les années et se perfectionne chaque jour. Pâtes séchées à basse température pendant

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