What an AI agent reads on 焼鳥大野屋和ちゃん

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HOME｜【公式】焼鳥 大野屋 和ちゃん｜予約｜木場｜居酒屋 ホーム メニュー ギャラリー アクセス こだわり お知らせ お問い合わせ ホーム メニュー ギャラリー アクセス こだわり お知らせ お問い合わせ MENU 「大野屋和ちゃん」店名の由来 「大野屋」は、店主の祖母が大正から昭和にかけて 八重洲・京橋で営んでいた料亭旅館の名前で、新潟長岡市の老舗旅館「大野屋」より暖簾わけされたものです。 残念ながら現在は、閉店となり建物も取り壊されましたが京橋の 「大野屋」の末裔として、その名を残したいと店名につけました。 「和ちゃん」は修行でお世話になった銀座の店名「武ちゃん」から。 「武ちゃん」は子供のから親父に連れて行ってもらっていた日本一うまい店。店主の水落武敏さんに頼みこんで修行させていただきました。 親方である「武ちゃん」の味と心意気を忘れることなく受け継いでいきたい 「和ちゃん」です。 店主紹介(ここをクリック) 大学を卒業し、ホテルマンとして社会人の第一歩を踏み出した。きめ細やかな接客を学び、数々の人と出会う中で、サービスの奥深さに魅了されていった。だが心の奥には、幼い頃から慣れ親しんだ「料理の世界」への憧れが、静かに灯り続けていた。30歳を過ぎ、汐留のスカイレストラン「ソラシオ」の立ち上げに携わることになる。フロア責任者として多忙な日々を送る中、実家は六本木の焼肉ハウスだったこともあり、「自分の手で料理を作りたい」という想いが、次第に強くなっていった。「いつか自分で何かをやりたい」と5年間勤めたソラシオを退社し、動き出した。だが、やりたいことが明確に見つからず、もがく日々。そんなある日、少年時代に父と通った銀座の伝説的焼鳥屋「武ちゃん」を訪れる。炭火の前で黙々と焼きを極める親方の姿は、まるでヒーローのように見えた。その瞬間、胸の中で何かがはじける——「この道だ」。その場で修行を願い出、武ちゃんで1年間の修行を積むことになる。修業を終え、その後木場で独立を果たす。仕入れも仕込みも、すべてを自分の手でやるために選んだ土地。不便さすら味方につけ、丁寧に焼き上げる一本一本が客の心を掴んでいった。やがて「木場にこんな焼鳥があるのか」と評判が広まり、その店は“木場の名店”と呼ばれるようになる。 塩と炭、そして素材。あとは笑顔で。 春夏秋冬、季節を大切に。 肩肘張らずに美味しい焼き鳥を味わえるとあって、多くの食通から愛される『焼鳥 大野屋 和ちゃん』。 紀州産の最高級備長炭、小笠原諸島父島の自然塩、そして地養鶏まで、素材にとことんこだわりました。 カウンターで談笑しながら、思いっきり焼き鳥を頬張れるのが一番の魅力。 こだわり 炭火と素材へのこだわり 『和ちゃん』のこだわりの一つ、炭。最高の焼き鳥をご提供するために使うのは、備長炭の最高峰と言われている紀州産の炭です。そして当店お出しする鶏肉は、新鮮な「地養鶏」を使用。「地養鶏」は、鶏肉特有の臭みがなく、食べやすいのが特徴です。なお、一品料理は旬の食材を味わえるものばかり。そのため、その日の仕入れ状況により内容は変わりますのでご了承ください。 お料理 こだわりの日本酒「千の風」 新潟市塩川酒造の日本酒「千の風」をご提供しています。他にもビール、焼酎、サワーなどもございます。 お飲物 おすすめ！和ちゃんコース 軽めのコースから自慢の焼鳥をふんだんに味わえるコースまでご用意。飲み放題付の宴会プランもございます。 コース ギャラリー ギャラリー お知らせ 一覧はこちら 店舗情報 店名 焼鳥 大野屋 和ちゃん 住所 東京都江東区東陽1-12-6 アクセス 東京メトロ東西線木場駅1・2番出口より徒歩４分木場駅から363m 営業時間 月・火・木・金18:00~22:00L.O. 21:00土・日・祝日17:30~21:30L.O. 20:30 定休日 水、第三月火 ※変わる場合がございます 電話番号 03-5634-5008 予約 可 クレジットカード VISA、Master、JCB、AMEX、Diners 座席数 18席（カウンター10席、小上がり4名、テーブル4名、他2階に個室） 個室 有 貸切 可 駐車場 無 ※近隣にコインパーキング有り 禁煙・喫煙

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