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Title: 【公式】能登 金沢の幸 銀座 ふる田 | 東京・銀座の日本料理店 · language ja. First 1,800 of 3,059 characters:

【公式】能登 金沢の幸 銀座 ふる田 | 東京・銀座の日本料理店 menulanguage日本語arrow_drop_uplanguageENGLISHlanguage繁体中文language한국어languageEspañol能登 金沢の幸 銀座 ふる田 | 東京・銀座の日本料理店予約するメールで問い合わせる予約するメールで問い合わせるGINZA FURUTA INFO香り、彩り、そのすべてに想いを込めて私たちが目指す料理には、一つの想いがあります。その想いを表現した言葉が、「香雅美彩（かがびさい）」です。【香】季節の食材が持つ自然な香り、出来立てのお料理の香り【雅】日本料理ならではの洗練された品格と上質さ【美】目でも楽しめる美しさ【彩】四季折々の食材が持つ鮮やかな色彩また「加賀」の響きにも重ね合わせた、既存の熟語ではない店主による造語です。能登・金沢・北陸の豊かな食材と地酒を銀座で味わっていただくこと。そして「すべてのお料理が美味しかった」と感じていただけること。その想いを胸に、今もなお日々研鑽を重ね、より良い一皿を目指し続けています。店内の香雅美彩の書は日本を代表する書道家の先生による作品になります。See Our MenuThe Ownerオーナーシェフ 古田 浩人1960年6月13日、東京都生まれ。銀座・赤坂の日本料理店にて、関東・関西双方の師匠のもとで修業を重ね、日本料理の技術と精神を学ぶ。1988年、「時代屋」店長兼料理長に就任。1994年10月23日、石川県七尾市出身の女将と結婚。結婚の挨拶のため初めて七尾を訪れた際、現地で味わった天然魚の鮮度と旨みに深い感動を覚える。「この素晴らしい能登の天然地魚を、最高の鮮度のまま銀座のお客様に召し上がっていただきたい。」その強い想いから、当時ほとんど前例のなかった当日水揚げ・当日空輸による流通ルートの開拓に挑戦した。当時は輸送コストの高さから理解を得ることが難しく、「そこまでして運ぶ必要があるのか」と言われることもあった。それでも最高の状態で食材を届けたいという信念のもと、生産者、市場関係者、運送会社の方々の協力を得ながら試行錯誤を重ねた。1997年、「のと半島時代屋」を開業。七尾漁港で早朝に水揚げされた天然魚を、その日のうちに銀座で提供する流通ルートを確立した。七尾市場から、小松空港、羽田空港を経由し、その日のうちに店舗へ届ける独自の仕組みは、多くのメディアにも取り上げられた。コロナ後より陸路にて七尾市場より直送。2015年、ミシュラン東京において日本料理部門のビブグルマンに初掲載。Michelin東京2026は日本料理のセレクテッドレストランとして掲載。銀座エリアでは数少ない日本料理店として評価を受ける。2018年11月1日、更なる進化を目指し店名を「能登金沢の幸 銀座ふる田」へ改める。基本に忠実な日本料理を礎としながら、加賀野菜・能登野菜の四季の素材を生かした独創性のある料理を追求している。お知らせ2026.08.24臨時営業のお知らせ2026.08.09日テレ シューイチプレミアム(高し飯)で【のどぐろ姿焼き】を提供しましたお知らせ一覧へInstagram店舗情報能登 金沢の幸 銀座 ふる田 (Ginza Furuta)予約するメールで問い合わせる住所東京都中央区銀座5-10-11 川島ビル1F・B1電話番号080-9825-7505アクセス銀座駅から徒歩2分東銀座駅から徒歩2分有楽町駅から徒歩12分営業時間月～金 17:00～22:00（最終入店 20:00）土曜日 17:00～21:00（最終入店 19:00）※土曜日は不定休となります。リクエストご予約はメールにてご連絡お願いします※当店ではその日のご予約のお客様がお食事を終えられましたら営業を終了させていただいております。ご予約状況により閉店時間が早まる場合がございます※食材が完売した場合は、営業時間内でも閉店させていただく場合がございます。定休日日曜日、祝日、土曜日不定休、夏期お盆休み、年末年始、GWのお休み席数総席数 17〜19席・個室（2〜3名様） 1室・カウンター席 4席・テーブル席 12席席数に限りがございますため、個室以外のお席のご指定は承っておりません。個室利用料（2〜3名様／1室料金）※1名様でのご

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