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Title: Mallory Gabsi | Site officiel | restaurant gastronomique Paris 17 · language fr-FR. First 1,800 of 5,682 characters:

Mallory Gabsi | Site officiel | restaurant gastronomique Paris 17 Aller au contenu Menus & Carte Univers Fermer Univers Ouvrir Univers Univers Le Chef La Cuisine Le Restaurant Privatisation Cadeaux Contact Réservation Coffret Cadeaux Réservations Entrer dans l'univers 28 rue des Acacias · Paris 17e Vivez l'expérience imaginée par Mallory. En savoir plus Rue des Acacias, à deux pas de l'Arc de Triomphe, …les assiettes sont construites sur des sauces profondes, des acidités franches et des textures qui se répondent. Craquant et fondant, puissant et délicat, chaud et vif. Une cuisine française dans sa rigueur, belge dans son âme : directe, généreuse, sans hiérarchie entre les émotions qu’elle provoque. En savoir plus Réservation Le ChefMallory Gabsi … a grandi entre deux héritages que tout semble opposer et qui, dans l’assiette, se révèlent complémentaires. De la grande tradition française aux souvenirs d’enfance d’une cuisine populaire et généreuse, sa table porte les deux, sans choisir. Étoilée au Guide Michelin depuis 2023. Découvrir le chef En cuisine, la sauce n'arrive pas à la fin. Elle est le point de départ autour duquel tout s’organise : le produit, la texture, l’acidité qui réveille. Une pointe de rhubarbe, une herbe légèrement amère, un agrume qui tranche. Des décisions qui donnent aux plats leur vivacité, leur caractère pétillant, cette impression d’une cuisine qui ne s’installe jamais tout à fait dans le confort. En savoir plus Le décor n'est pas séparé de la cuisine, … il en est le prolongement. Le velours des assises, les touches de turquoise, le safran comme fil conducteur entre les souvenirs du chef et la palette des couleurs. La cuisine s’ouvre sur la salle, les gestes sont visibles. Des céramiques sur

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