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Title: 舵｜大阪市北区の新鮮魚介イタリアンと厳選ワインのレストラン. First 1,800 of 1,918 characters:

舵｜大阪市北区の新鮮魚介イタリアンと厳選ワインのレストラン コンセプト・アクセス ディナー パーティ ランチ ネット予約 ディナー コース ランチ ネット予約 ホーム ディナー コース ランチ ワイン＆ドリンク ブログ 店舗概要 魚介料理とイタリアワイン 南森町エリアで本格的な魚介イタリアンを楽しむなら「舵」へ。全国各地から届く旬の魚介を中心に、その時季ならではの味覚を活かしたイタリア料理をご提供しています。近海で水揚げされた鮮魚はもちろん、市場で出会った珍しい魚介も積極的に取り入れ、前菜からメインディッシュまでアラカルトで幅広くお楽しみいただけます。 手打ちのタリアテッレ、タヤリンは小麦の配合や加水率、生地の熟成時間にもこだわり豊かな香りと手打ち特有のキレのある食感をお楽しみ頂けます。季節ごとに変わる魚介やソースとの組み合わせも魅力の一つです。 料理に合わせるワインは、ソムリエが厳選したイタリアワインを中心にラインアップ。地域や品種ごとの個性を活かしたワインを豊富に取り揃え、その日のおすすめや旬の料理に合わせたペアリングもご提案いたします。 旬の魚介を贅沢に味わえる「シェフズコース」をはじめ、季節感あふれるコース料理は記念日や誕生日、デート、接待、会食など幅広いシーンにおすすめです。コースをご希望の場合は事前のご予約をお願いいたします。 もちろん、当日のご来店も歓迎しております。前菜と手打ちパスタを気軽に楽しみたい方、お仕事帰りにワインと一品料理を味わいたい方にもご利用いただけます。落ち着いた空間で、旬の魚介と本格イタリアン、そして厳選したイタリアワインとのマリアージュを心ゆくまでお楽しみください。南森町・大阪天満宮周辺でイタリアンや魚介料理をお探しの際は、ぜひ「舵」へお越しください。 看板メニュー “生ウニの半熟キッシュ” 舵の料理のエッセンスが詰まった “生ウニをたっぷりと乗せたあおさ海苔の焼きたて半熟キッシュ” 口に入れた瞬間広がる磯の香り、甘く優しい生ウニの美味しさに悶絶する人が続出。 ウニよりも柔らかいものと硬いもの、そして甘いものを合わせることで、ウニの食感と旨味を最大限に引き出した一品です。 舵の料理に共通するのは、主役と引き上げ役をきっちり分けて素材そのものの美味しさを際立たせること。 素材の持つポテンシャルを奥深く “堪能” して頂くことをテーマにしています。 春夏秋冬の食材を味わい尽くす 舵の料理に使う食材の代表格 “坂越の牡蠣は”1年牡蠣、Virgin Oyster（バージンオイスター）と言い一度も産卵をしたことがない牡蠣で、海中で育成を始めてから１０ヶ月くらいまでの牡蠣です。 エグ味、苦味、渋みが少なく、甘さを感じで食べやすい。 小振ではあるが、千種川から生まれるプランクトンの多い海で育つ坂越の牡蠣は火を入れると縮むのではなくブリンと膨張するほど身に旨みや弾力があるのも特徴。 年明けから急激に成長し最も甘くミルキーに育った坂越の牡蠣を１月～3月の期間お一人様１5個使った牡蠣づくしコースをお出しします。 牡蠣の美味しさを様々な食べ方で楽しめる５皿のコースをご堪能下さい。 その他、5月～8月のオマールヌーボーのコースなど年間を通して旬の魚介をご用意しています。 ワインにはストーリーがある お店で扱っているワインは、どんな人が、どんなところで、どうやって作っているのかを知りたくなり、１ヶ月間イタリアに行ってきました。 ヴェネト、ロンバルディア、ピエモンテ、トスカーナ、ウンブリア、アブルッツォ、マルケ、カンパーニャを巡り、直接ワイナリーと契約致しました。 ワインには作り手の想いやそれぞれのストーリーがあります。 そんな想いや出会いをお客様に少しでもお伝えできたらと思っています。 シックで落ち着く大人の空間は デートやビジネスシーンでの会食に 海辺の町を彷彿とさせるブルー×ホワイトのコントラストが美しい外観。席間の広いウッディーな店内は大切な方とゆったりとした時間を過ごせます。 カウンター席もあるのでおひとりさまもお気兼ねなくご来店ください。 また、飲み放題付きのパーティプランもご用意。6～14名様までの半面貸し切り席もございます。 お知らせ 更新情報 / 2020/10/29 ホームページをリニューアル致しました。 

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