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Title: いつかは「いっぱし」になりたい｜カウンター割烹 株式会社いっぱし · language ja. First 1,800 of 2,606 characters:

いつかは「いっぱし」になりたい｜カウンター割烹 株式会社いっぱし SCROLL 株式会社いっぱしは、銀座に1店舗、新橋に2店舗を展開。店主が豊洲市場にて、新鮮な旬の魚介を毎日厳選。海鮮料理を中心にご提供しています。全国各地から旬の食材や、地酒を取り寄せるなど食材にも徹底してこだわり、各店舗で熟練の料理人が腕を振るい、丁寧に仕込み、調理してお客様にお届けしています。 また、魚や肉の熟成方法の追求や、新しい調理法を研究する場として、若手や未経験者スタッフが様々な食材に触れ研修できる場所として「いっぱしLABO」を立ち上げました。 さらなる食への探求とスタッフの教育を強化してまいります。 銀座 いっぱし 住所： 東京都中央区銀座8-4-9奥山ビル B1F 電話： 03-6218-0818 MAP 店舗の詳細はこちら 新橋 いっぱし 住所： 東京都港区新橋1-18-11一松ビル B1F 電話： 03-6205-4321 MAP 店舗の詳細はこちら 酒亭 ぷくぷく 住所： 東京都港区新橋1-16-10 浅川ビル B1F 電話： 03-5501-3088 MAP 店舗の詳細はこちら いっぱし、ぷくぷくのこだわりの料理がご自宅でも楽しめます。 テイクアウト お電話で、事前に注文を承ります。 銀座 いっぱし 03-6218-0818 新橋 いっぱし 03-6205-4321 酒亭 ぷくぷく 03-5501-3088 受付時間：12時〜21時※店舗の状況によりお断りする場合がございます。 デリバリー 銀座 いっぱし 新橋 いっぱし 酒亭 ぷくぷく いっぱしで経験を積んで独立したスタッフはたくさんいます。独立に向けてのノウハウが学べるだけでなく、スタッフのモチベーションが高い環境の中で、日々刺激を受けながら成長することができます。「将来お店を持ちたい」「目標をもって成長したい」「自分の人生の“主役”として活躍したい」など、いつか“いっぱし”になりたい方を全力で支援しています。 株式会社いっぱし 代表 井上 清次 30歳までに独立するという夢をかなえるため、卒業後様々な飲食店勤務の中で、元気で楽しいカウンター割烹の魅力に取りつかれ、銀座の和食店に創業スタッフとして参加。料理・接客・経営のすべてを学び店長就任。29歳で独立。念願の「潜酔館 福°腹°」（現在の「酒亭 ぷくぷく」）を開店。現在「銀座 いっぱし」「新橋 いっぱし」など3店舗を経営する。 会社名： 株式会社いっぱし 住所： 東京都港区新橋1-16-10 浅川ビル B1F 設立： 2005年4月 “楽しい”ということを真剣に。 僕が一番大切にしているのは、“楽しい”ということ。でも、それは最初にあるものじゃない。より綺麗で、より美味しくて、よりよいサービスがあったうえで、“楽しい”が生まれる。そのためには、まずスタッフが楽しくなければいけないと思っています。だからウチは、カウンターのあるオープンキッチンというスタイルでやってます。お客様の料理への反応に耳を傾け、笑顔になる瞬間を垣間見る。そりゃ楽しいですよ。でもそれは、こちらもすべて見られているということ。つまんなさそうに仕事してる人間なんて、すぐに見透かされます。そうなったら失格です。さらに、料理と接客という役割の垣根もなくします。厨房で注文も受けるし、ホールで料理の進み具合も把握できる。全員がホールから厨房で調理もできるスタッフになるんです。この経験は、将来独立する時に絶対役立つはずです。 独立するための“道場”として。 飲食業界で成功をめざすなら、独立を考えるのが当然です。誰もができる人間になりたい。でも、“できる/できない”の手前には“やる/やらない”の選択がある。やらない人間はできない理由を並べますが、そうではなく、できることをやり続けることが大事なんです。大根のかつらむきもそう。最初は誰もできません。でも、毎日集中して1巻ずつやり続ければ、1カ月で絶対できるようになります。要は向上心をもって休まず続けられるか。つまり“やる”か、なんです。僕は、将来自分で店を構えたいと思っている人に来てほしい。そのために必要なことは何でも教えます。独立をめざす人にとって、ここはとてもいい環境だとわかってもらえるはずです。飲食業界で成功するための“道場”だと思

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