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Title: Il Profumo（イル プロフーモ） | 人形町のイタリアンレストラン · language ja. First 1,800 of 2,656 characters:

Il Profumo（イル プロフーモ） | 人形町のイタリアンレストラン 1999年、イタリアに渡り多くのことを見て、聞いて、学びました。 伝統と革新を繰り返すも新しい方向を模索するイタリア料理。 料理と同様、様々な方向へ向かっていくイタリアワイン。 そのすべての礎となる食材への深い愛情と誇り。 でも一番印象に残っているのはイタリア人のもつ形にとらわれない自由な感性。 そんな自由な感性をもとに表現する 「古くて新しいイタリア料理とワインのマリアージュ」 これが、イル プロフーモのコンセプトです。 小田原から届く朝どれの海の幸、 みずみずしくも大地の力を感じる新鮮な野菜や香り高いハーブなど、 日本各地から届く旬の食材を使用し、2人のシェフが紡ぎだす現代的なアプローチを加えた伝統的なイタリア料理と、 イタリアの名店、レ カランドレを始め、数々のリストランテでサービスを務めた淵本 聖一が 料理にあわせてワインを提案し、みなさまを温かくおもてなしいたします。 店内に入ったその瞬間から、イタリアへの美食の旅がスタートします。 Buon Divertimento !（ごゆっくりお楽しみください） オーナーソムリエ 淵本 聖一 ランチタイムは2種類のコースをご用意しています。 Sorrriso(ソッリーゾ）は「微笑み」を意味する平日限定パスタコース。 お昼休みの限られた時間でも幸せな時間を過ごしていただけるよう 代表作の小田原産直の鮮魚の前菜をはじめ、 季節の食材を使用した本日のパスタ、デザート（＋￥700）、 食後のお飲み物をご用意しております。 お帰りのころには自然と笑顔がでるような、そんな想いが込められています。 Curiosita(クリオジタ）は「好奇心」という意味のランチコース。 ディナーメニューの片鱗を感じるお料理を、ランチタイムでもゆっくり楽しんでいただける イル プロフーモらしい旬の食材の香りや味わいを大切にした、ひと工夫凝らしたコースです。 ランチメニューはこちらPDF イル プロフーモでは伝統的なイタリア料理に現代的なアプローチを加えたコースをご用意しております。 ひとつめは、「Stagione（スタジオーネ）」 「Stagione」とはイタリア語で季節を意味します。 その名の通り、小田原から新鮮な海の幸、 埼玉などの近県や宮崎からはみずみずしくも大地の力を感じる野菜や香り高いハーブなど、 日本各地の旬の食材を中心に伝統的な味わいの中に新しさを表現いたします。 もうひとつは「Il Profumo」 「Stagione （スタジオーネ)」をベースによりたくさんのお品を少しずつ楽しんでいただきます。 いずれのコースも素材本来の香りや味わいを大切にしながらも、 イタリアで培った感性で一つ上の美味しさへと昇華させていきます。 また味わいだけでなく、彩り豊かに洗練された盛り合わせもイル プロフーモならでは。 こだわりの食材がどのように形を変えていくのか、 お客様のもとへ運ばれるその瞬間をお楽しみください。 コンセプトメニューはこちらPDF 日本とイタリア、両方のソムリエ資格を持ち、 イタリアソムリエコンテストで優勝経験を持つオーナーが厳選した イタリアワインを約500種類ご用意しております。 とりわけ赤ワインはピエモンテ、トスカーナなど銘醸地のワインを中心に オールドヴィンテージも取り揃えております。 またワインを少しづつ、お料理にあわせて楽しみたい方には コースの各お料理に合わせたワインペアリングコース 「アッビナメント」をご提案いたします。 お気軽にスタッフにお訊ねください。 ワインリストはこちらPDF オーナー／ソムリエ 淵本 聖一 （ふちもと せいいち） 学生時代に出会ったイタリア料理に感銘を受け、イタリア料理の道を志す。 大学卒業後、大阪、都内のリストランテ、トラットリアで研鑽を積み、26歳で渡伊。 イル ソーレ ディ ランコ（ヴァレーゼ：1つ星）、レ カランドレ（パドヴァ：3つ星）にてソムリエとして勤務。滞在中にイタリアソムリエ協会公認、ソムリエ プロフェッショニスタ（シニアソムリエに該当）を取得。帰国後、日本ソムリエ協会公認ソムリエ資格を取得。 アンティカ オステリア デル ポンテ シェフソムリエ、イル カランドリーノ マ

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