What an AI agent reads on たてもと

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Title: 天下茶屋 活ふぐ料理たてもと · language ja. First 1,175 of 1,175 characters:

天下茶屋 活ふぐ料理たてもと toggle navigation トップページ たてもとの歴史（日本語） たてもとの歴史（英語ミラーページ） メニュー 店舗情報 当店のこだわり 店舗情報 メニュー たてもとの歴史 1951年創業天然ふぐ料理専門店 Natural Fugu specialty restaurantin Osaka Tenga-chaya founded in 1951. 天然のトラフグにこだわり続けてきたふぐ料理店です。ふぐ漁のない夏季（5月中旬〜8月末）は完全休業。全室個室のお座席で、極上のふぐ料理をご賞味くださいませ。 当店のこだわり Characteristics of our restaurant 天然ふぐを最高の状態でAt the best condition of natural Fugu 当店は、天然ふぐが手に入るシーズンのみ営業する、昔ながらの正統派ふぐ料理店。早朝から市場に足を運び、その日最高のトラふぐを専門の仲買人より仕入れています。ふぐは非常に繊細な魚であるため、包丁を入れる前に生簀で「活かし込み」を行うのが専門店のひと手間。天然物の活きの良さを保つ伝統の技法です。 旨さを引き出す、熟成の技Technique to extract deliciousness ふぐが一番美味いのは、適度に水気が抜けて身が引き締まってきたときです。当店では早朝に捌いたふぐを冷やしながら半日寝かすことで、新鮮でありながらも身が引き締まった、最高の状態へと熟成させています。ふぐの大きさや料理によって、熟成の時間を変えているのも老舗の技。どのふぐ料理でも最高の旨味・口当たりをご堪能いただけます。 自家製ポン酢へのこだわりCommitment to homemade Ponzu ポン酢といえば香りの高いユズやスダチが一般的ですが、当店では味の良さを重視してダイダイを使用。果実の味が高まる晩秋に一気に仕入れ、手作業でひとつひとつ果汁を絞っています。この果汁を半年間寝かすことで、旨味が際立ち、ほのかに柑橘が香るポン酢の元が完成。ふぐの味を邪魔せず引き立てる、こだわりの名脇役です。 個室でのおもてなしHospitality in a private room プライベートを大切にした空間で、存分にふぐを堪能していただけるよう、当店のお席は全て個室。お席はテーブルに椅子席でご用意しております。またお客さまのご要望に応じて、仲居がお世話をさせていただきますのでお気軽にご用命を。至福のひとときを「活ふぐ料理 たてもと」でお過ごしください。※全席禁煙となっております。 Copyright © 大阪天然とらふぐ たてもと, All rights reserved. ▲ TEL MAP ↑ Page top

What it can say about the business

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