What an AI agent reads on Hashiri Shimokitazawa

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Title: はしり下北沢 - HASHIRI Shimokitazawa · language ja. First 1,800 of 2,145 characters:

はしり下北沢 - HASHIRI Shimokitazawa GREETING CONCEPT MENU WINE SHOP LINK ENGLISH GREETING 「はしり」とはその季節に初めて出回るもので所謂「初物」、その反対でそろそろ終わりだなという時期を 「なごり」そして「はしり」と「なごり」の間の出盛りのものを「旬」といいます。 「食材のうまみと香り、食べる人の舌の季節感の三つのバランスが良い「はしり」の味は とても新鮮で美味しく響き、また季節の到来の刻印には「はしり」程、大切な物はありません。 サンフランシスコで3年連続でミシュラン一つ星を獲得した寿司懐石レストラン「Hashiri」。 その寿司＆ワインをカジュアルなスタイルで楽しむ「はしり 下北沢」を下北沢reloadにオープンいたしました。 CONCEPT 寿司とワインのペアリング、新たな形を提案 「はしり 下北沢」ではサンフランシスコ店同様、その季節に合った食材を使い、伝統を取り入れつつ、 「はしり」の先端を走っていけるような先進的なメニューをお楽しみいただけます。 「また、今回の開業に合わせて「Hashiri San Francisco」から寿司職人とソムリエが帰国し、 「はしり」のコンセプトはそのままに、下北沢の街に合わせたカジュアルな空間で楽しめる寿司を中心としたコースと、 120種類のワインからソムリエが提案するワインのペアリングを提供いたします。 STAFF Chef / 白須聡 帝国ホテル「奈可田」で職人の道に入り、新橋「順すし」で実績と経験を積み重ね、吉祥寺第一ホテル「一寿し」での料理長をへて、和食の世界を広げる企業理念、価値観に共鳴しHashiriチームに参画、「食材を見極め、味わいを引き出す」をモットーにメニューを構成しております。 Head Sommelier / 田中燿 20歳で本格的に飲食業のキャリアをスタート。その後、英語を学ぶために渡米し、語学力を磨きました。 帰国後は営業職に従事し、統括部長としてマネジメントを経験。 その後、飲食業界へと再び戻り、「Ostrea」にてキャリアを再開しました。 同店では店長として店舗運営に携わりながら、イタリア・フランスをはじめとした世界各国のワインについて学びました。 現在は「はしり」チームの一員として、お客様に“ここでしか味わえない非日常”を提供できるよう、 「食を通じて感動を届ける」ことを常に意識しながら日々の営業に取り組んでおります。 MENU おまかせコース ¥12,000（税込） ・前菜の盛り合わせ（柿と蕪の白和え、ズワイガニと菊花の酢の物、もみじ鯛の南蛮漬け、鰹のたたき、松茸にぎり） ・厳選握りコース（スミイカ、伊佐木、鯵） ・本日の逸品（甘鯛のかぶら蒸し） ・丼（トロタクご飯） ・本鮪尽くし（赤身、中トロ、漬け赤身、大トロ） ・仕事物（穴子と卵焼き） ・デザート（菓子） シェフおすすめおまかせ“匠”コース ¥16,000（税込） ・前菜の盛り合わせ（柿と蕪の白和え、ズワイガニと菊花の酢の物、もみじ鯛の南蛮漬け、鰹のたたき、松茸にぎり） ・厳選握りコース（スミイカ、伊佐木、鯵） ・刺身（厳選刺身3種） ・本日の焼き物（鮑のステーキ） ・本日の逸品（甘鯛のかぶら蒸し） ・丼（ウニ,イクラご飯） ・本鮪尽くし（赤身、中トロ、漬け赤身、大トロ） ・仕事物（穴子と卵焼き、留椀 赤出汁） ・デザート（菓子と抹茶） おまかせ“極”コース ¥22,000（税込） ・前菜の盛り合わせ（柿と蕪の白和え、ズワイガニと菊花の酢の物、もみじ鯛の南蛮漬け、鰹のたたき、松茸にぎり） ・お椀 （トラフグのお吸い物） ・厳選握りコース（スミイカ、伊佐木、鯵） ・刺身（お刺身盛り合わせ） ・本日の焼き物（ロブスターの黄金焼き） ・本鮪尽くし（赤身、中トロ、漬け赤身、大トロ） ・仕事物（穴子、卵焼き、留椀 赤出汁） ・デザート（菓子と抹茶） WINE 120種400本からソムリエが選ぶワイン ブルゴーニュなどフランスワインから、日本やニューワールドまで。 クラシックなものからナチュラルワインまで、 多岐に渡るラインナップをご用意した本格的なセレクトワインショップです。 食事にそっと寄り添うような爽快なワイン、じっくりと向き合

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