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銀座すゞ木 フレンチ割烹 – 銀座で愉しむフレンチ割烹｜こだわりのペアリング｜銀座すゞ木 WEB予約 お料理 お飲物 店舗情報 旬便り 銀座すゞ木へようこそ 銀座すゞ木は、カウンター8席だけの小さなレストランです。 料理長が季節の食材を一皿へと仕立て、支配人がお客様お一人おひとりのために一杯をご用意いたします。 料理とカクテルが目の前で仕上がる、カウンターならではのライブ感と、ゆったりと流れる時間も魅力のひとつです。 料理は、フランス料理の技法をベースに、季節の食材を美濃焼の器に盛りつけ、お箸で気軽にお召し上がりいただける一皿をご提供しております。 料理に寄り添うワインは、料理長が厳選したブルゴーニュやボルドーを中心に、北海道余市・平川ワイナリーのワインも取り揃えております。料理との調和を大切にしたラインアップです。 カクテルは、支配人が季節の果実や素材を活かし、その日の料理に寄り添う一杯をお客様の目の前でお作りいたします。 また、地元・三重の酒蔵を訪ね歩いて選んだ日本酒をはじめ、お好みに合わせて楽しめるさまざまなお酒をご用意しております。 2016年7月27日の開店以来、おかげさまで10周年を迎えました。 この節目を新たなスタートとし、銀座すゞ木ならではの料理とお酒、そして心地よい時間をお届けできるよう努めてまいります。 皆様にお会いできます日を、心よりお待ちしております。 料理長 鈴木 達也 TATSUYA SUZUKI 岐阜県瑞浪市出身 幼い頃、テレビ番組『料理天国』で目にしたフランス料理に魅了され、料理人を志す。 1995年、大阪あべの辻フランス料理専門カレッジを卒業後、辻フランス校へ進学。 研修では当時ミシュラン二つ星の「ミッシェル・ブラス」で学び、三つ星を目指す厨房で料理への情熱を深める。 帰国後は、レストラン ラマージュをはじめ、青山・表参道のレストランで研鑽を重ねる。 2003年には、オーガニック野菜販売の先駆けであるナチュラルハーモニーのレストランで料理長に就任。その後、ワイン愛好家から高い支持を集める「渋谷シノワ」に入社し、2008年より料理長としてワインと料理のペアリングを追求してきた。 2016年7月27日、支配人とともに銀座すゞ木を開業。 フランス料理の技法を大切にしながら、旬の食材を活かしております。 故郷・岐阜県で育まれた美濃焼の器に盛りつけ、日本人に親しみやすく、お箸で気軽に楽しめるフレンチに仕立てております。 ・日本キャビア協会公認 キャビアソムリエ,みえジビエマスター 支配人 鈴木 眞悠 MAYU SUZUKI 三重県四日市市出身 幼い頃から実家の商売を見て育ち、自ら商いを営むことに憧れを抱く。 また、人との関わりや色彩に魅了され、1998年に美容業界へ進む。 美容業界で働きながら、飲食店での仕事を通じて飲食業の魅力に惹かれ、その後、飲食店の立ち上げスタッフとして数々の新規店舗に携わる。四日市の名店バーのマスターとの出会いをきっかけに、2004年よりバーテンダーとしての道を歩みはじめる。 地元・四日市や名古屋で研鑽を重ね、NBAカクテルコンペや泡盛カクテルコンペ総務大臣杯など、さまざまなカクテルコンペで入賞。 2010年に上京。 著名人が共同経営するバーで店長を務めた後、2013年より世界大会優勝経験を持つマスターのもと、銀座のバーで勤務。支店長として店舗運営を担いながら、カクテルの技術とおもてなしを磨く。 2016年7月27日、料理長とともに銀座すゞ木を開業。 銀座すゞ木では、季節のカクテルをはじめ、ワインや日本酒など、お客様のお好みやその日の料理に合わせた一杯をご一緒にお選びいたします。 お客様お一人おひとりとの出会いを大切にし、心地よい時間をお過ごしいただけるよう努めております。 ・I.B.A認定 インターナショナル バーテンダー,日本テキーラ協会公認 第17期 テキーラマエストロ,日本キャビア協会公認 キャビアソムリエ,みえジビエマスター 104-0061 東京都中央区銀座7-3-16 東五ビル2F 03-6264-6717(お問合せ電話番号) Copyright © 銀座すゞ木 フレンチ割烹. All rights reserved. WEB予約

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