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Title: 銀座とよだ - GINZA TOYODA｜東京 銀座 旬を味わう割烹料理 · language ja. First 1,573 of 1,573 characters:

銀座とよだ - GINZA TOYODA｜東京 銀座 旬を味わう割烹料理 ご予約・お問い合わせ 03-5568-5822 ご予約 トップ お品書き 料理長 店内 店舗情報 採用情報 ご予約・お問い合わせ 03-5568-5822 ご予約 JP EN CN TW 銀座の隠れ家で旬を味わう割烹料理 写真はイメージです。季節や仕入れ状況により、料理内容・品数などが異なる場合がございます。 ミシュランガイド東京 2008 - 202518年連続掲載 「ひと時の安らぎ」と「ほんの少しの非日常」が 交差する時間をご堪能いただきたい・・。 銀座とよだはそんな想いのもと、四季折々、料理長自ら厳選した食材のみを仕入れています。 美しい数寄屋造りの空間でお楽しみいただく料理は、 おもてなしの心を込めた旬のおまかせコースのみ。 大切な記念日やお祝いごと、ご友人とのランチなど、 気軽に旬を味わう割烹料理をご堪能ください。 和食の要である「だし」。 銀座とよだでは割烹料理の基本ともいえる「だし」にとことんこだわり、素材の旨味を最大限に引き出す味を追求しています。 こだわりのだしは、天然利尻昆布を熟成させたひねものと、丁寧に血合いを除いた本枯れ手前のかつお節を合わせ引いています。 余計なものは一切加えず、季節や料理により配合の割合や使用するかつおの部位を変え、食材がもつ素材自体の旨さを最大限生かすよう、作り上げています。 煮炊きものなど、味にしっかりと深みを出したいときには真昆布を使用したり、汁ものではだしを引く温度を変えたりと、細やかに調節することで理想の味へと仕立てます。ひとえに「だし」とはいえども、合わせる食材や調理法により、見せる表情はさまざまです。気候や季節の流れの中でも、その風味は日々変化を必要としています。 和食の基本であり、細やかで繊細な技術を必要とするだし引き。だからこそ、こだわりにこだわり抜いた「だし」は、割烹料理には欠かせない名脇役となり、また縁の下の力持ちとなりえます。料理長渾身の「だし」を通じて、銀座とよだの真摯な心意気を感じていただけることでしょう。 詳しくはこちら お品書き MENU 料理長が厳選した四季折々の食材を惜しみなく使用した旬のおまかせコースのみをご用意 詳しくはこちら 料理長 HEAD CHEF 確かな経験と技術が織り成す銀座とよだならではの料理をご提供します 詳しくはこちら 店内 ROOMS & DECOR 余分なものを取り除いた線の美しさが際立つ数寄屋造りの心安らぐ空間 記念日や顔合わせなどの「ハレの日」はもちろん日常の「ケの日」にも銀座とよだをご利用ください。 素材の良さを存分に生かした心を満たす料理と銀座並木通りを見下ろす数寄屋造りの空間でかけがえのない大切な時間をお過ごしください。 ご予約はこちら 店舗情報 STORE INFORMATION 銀座の隠れ家で旬を味わう割烹料理 ご予約・お問い合わせ 03-5568-5822 ご予約 住所 〒104-0061東京都中央区銀座七丁目5番4号 ラヴィアーレ銀座ビル2階 アクセス 地下鉄銀座駅 B5出口より徒歩4分(300m)JR新橋駅より 徒歩8分(500m) 営業時間 ■火・水・木・金 11:30～14:00 / 17:00～23:00■土・日・祝日 11:30～14:00 / 16:00～23:00 休業日 月曜日 総席数 23席（全面禁煙） 駐車場 無し クレジットカード 可（JCB / VISA / Master / AMEX / Diners） 電子マネー 不可 トップ お品書き 料理長 店内 店舗情報 採用情報 ©2019- Ginza Toyoda Co., Ltd. All Rights Reserved.

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