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Title: 銀座KOKO炉 - 神戸牛炉釜ステーキ店 · language ja. First 1,800 of 5,228 characters:

銀座KOKO炉 - 神戸牛炉釜ステーキ店 ご予約・お問い合わせ 03-6263-0506 WEB予約 ご挨拶 こだわり コース 店内 店舗情報 よくあるご質問 JP | EN 本物の素材を、本物の技術で 心のこもった料理をご提供します JP | EN 本物の素材を、本物の技術で 心のこもった料理をご提供します ご挨拶 Greeting 神戸牛炉釜ステーキ GINZA KOKO炉は、 「心」の届く距離感 「心」のこめた料理 「心」のこもったサービス をコンセプトとしております。 炉釜で焼く神戸ビーフやシェフのライブ感が楽しめるオープンカウンター席、プライベートな時間が過ごせる個室席を用意しています。神戸ビーフは、最上級サーロイン、シャトーブリアンを始めランプやイチボなど赤身の肉との食べ比べをしていただきます。 また、前菜からデザートまでフレンチをベースにその素材にあわせた調理法で、全国の生産者から届く本物の素材を、本物の技術で「心」のこもった料理をご提供します。 神戸牛炉釜ステーキ GINZA KOKO炉は、 「心」の届く距離感 「心」のこめた料理 「心」のこもったサービス をコンセプトとしております。 炉釜で焼く神戸ビーフやシェフのライブ感が楽しめるオープンカウンター席、プライベートな時間が過ごせる個室席を用意しています。神戸ビーフは、最上級サーロイン、シャトーブリアンを始めランプやイチボなど赤身の肉との食べ比べをしていただきます。 また、前菜からデザートまでフレンチをベースにその素材にあわせた調理法で、全国の生産者から届く本物の素材を、本物の技術で「心」のこもった料理をご提供します。 GINZA KOKO炉のこだわり GINZA KOKO-RO's Commitment 但馬で育った世界に誇る神戸牛 World-Renowned Kobe Beef from Tajima GINZA KOKO炉で使用するのは、兵庫県内の限られた地域で飼育される但馬牛の中でも、厳正な規格をクリアした世界に誇る最高級の神戸牛です。芳醇な香りと見事な霜降りが特徴の「神戸牛」の中でも、希少部位のシャトーブリアンと極上のサーロインなど、その時々の"極上の神戸牛"を存分に楽しみながら、素材達の持つ、様々な味わい、そして魅力に直に触れていただき、GINZA KOKO炉の料理の中から皆様にお伝えする事が出来ましたら幸いでございます。 極上の神戸牛の味を引き出す世界に一つだけの炉釜 The World's Only Kiln OvenThat Brings Out the Best in Premium Kobe Beef 高級感あふれる店内カウンターの前に鎮座する炉釜は、耐熱煉瓦を積み上げた釜に銅製の重量感ある扉をつけた特注品で、GINZA KOKO炉のシンボルでもあります。特製の耐熱煉瓦を積み上げて作られた炉釜で、900度の紀州備長炭を使い、炉釜の温度は180度を保ち遠赤外線で炉釜ステーキシェフの菅井がお客様の好みに合わせて最高の状態で神戸牛を提供してゆきます。 コース Course 当店のメニューは、神戸牛の魅力を最大限引き出すことを重んじた「おまかせコース」を、フルコースとショートコースでご用意しております。今日のお客様を最高のお料理でおもてなしするため全国の生産者から届く本物の素材と海外から選び抜いた最高級食材を仕入れ、フレンチをベースに丹精こめて下ごしらえしたり、素材を熟成させたり、特製の炉釜で火入れを追求したり、目の前のお客様と食材に感謝し、心をこめた料理を、一品一品にむかって料理を仕上げていきます。また、当店の特徴のひとつ、GINZA KOKO炉こだわりの炉釜は特製の耐熱煉瓦で積み上げてつくり、紀州ウバメガシの紀州備長炭で火元は900度、炉釜の温度は180度を保ち遠赤外線でしっとりと焼き上げる極上のステーキです。厳選された神戸ビーフを塩、胡椒のみで味付けをし、備長炭の直火で表面はカリッと焼上げ肉汁を閉じ込めたステーキは、表面のサクサク感と中のしっとりとした肉質感を味わっていただきます。ご来店前からお召し上がりになるその時にむかって仕込みを開始することが必要になります。これも当店が「おまかせコース」のみをご用意している大きな理由です。目の前の食材の最高

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