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【公式】ふぐ 福治・ふぐ - 銀座で味わう、至高の天然虎ふぐ ふぐ 福治 料理へのこだわり メニュー お店の雰囲気 店舗情報 日本語 English 한국어 简体中文 繁體中文 繁體中文(香港) ไทย Français Italiano Español Deutsch ご予約はこちら 料理へのこだわり メニュー お店の雰囲気 店舗情報 Language 日本語 English 한국어 简体中文 繁體中文 繁體中文(香港) ไทย Français Italiano Español Deutsch ご予約はこちら 銀座で味わう、至高の天然虎ふぐ 食の中心地・銀座に佇む『ふぐ 福治』。九州近海で揚がる上質な天然虎ふぐを、研ぎ澄まされた技で最良の状態に仕立てご提供します。皿の文様が透けるほど薄く引いたふぐ刺しは、口に含むと心地よい歯ざわりと濃密な旨みが静かに広がり、四季の移ろいを映す一皿。訪れるたびに新しい感動と出会える、名店の真価をご体感ください。 ご予約はこちら 銀座で味わう、至高の天然虎ふぐ 食の中心地・銀座に佇む『ふぐ 福治』。九州近海で揚がる上質な天然虎ふぐを、研ぎ澄まされた技で最良の状態に仕立てご提供します。皿の文様が透けるほど薄く引いたふぐ刺しは、口に含むと心地よい歯ざわりと濃密な旨みが静かに広がり、四季の移ろいを映す一皿。訪れるたびに新しい感動と出会える、名店の真価をご体感ください。 熟成と手作りぽん酢が導く、ふぐの真価 天然のふぐは九州近海から厳選。店内で丁寧に熟成させ、旨みを最大限まで引き出します。化学調味料に頼らず、手作りのぽん酢で味をきりりと締めるのが福治流。皿の模様が透けるほどのふぐ刺しをはじめ、一品一品に繊細さと伝統が息づく料理は、噛むほどに滋味が重なり、ふぐの真髄を教えてくれます。 銀座の隠れ家で、臨場感あふれるひととき 東銀座のビル3階にひっそりと構える店内は、都会の喧騒を忘れさせる大人の隠れ家。大将とスタッフの温かな笑顔に迎えられ、肩肘張らずに上質を楽しめます。カウンター越しに眺める包丁の冴えや立ち上る湯気、香り立つ出汁——五感で味わうライブ感が、食事を特別な時間へと導きます。 1976年創業、受け継ぐ伝統と技 1976年、浅草で『ふぐ 福治』として創業。1988年に現在の東銀座へ移転して以来、最高級のふぐ料理ひと筋に歩んできました。長年培った目利きと仕立ての技を磨き続け、多くのお客さまを魅了する名店として、その味と精神を確かに受け継いでいます。 料理人について 矢菅 健 栃木県出身。18歳で料理の道へ進み、大阪・東京の地で研鑽を重ねた料理長・矢菅健。豊かな経験に裏打ちされた確かな手仕事で、天然虎ふぐの持ち味を端正に引き出します。現在は娘とともに技を磨き、伝統を尊びながらさらに高みを目指す——その真摯な姿勢が、福治の一皿一皿に息づいています。 店舗情報 ふぐ 福治 東京都中央区銀座5-11-13 幸田ビル 3F 営業情報 営業時間 月曜〜金曜17:00~22:00(L.O.20:30)土曜〜日曜休み祝日休み 最寄駅 東銀座駅, 銀座駅, 築地市場駅 駐車場 駐車場なし 近隣にコインパーキングあり 支払い方法 カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）、電子マネー不可、QRコード決済不可 ご予約はこちら ご予約 Reservation ご予約はこちら Reservation 電話 03-5148-2922 ふぐ 福治 © ふぐ 福治. All Rights Reserved. Built with Respo by AutoReserve

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