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Title: Restaurant Faire Sens · language fr. First 1,800 of 7,014 characters:

Restaurant Faire Sens Faire une réservation LA CUISINE LE VIN LES COCKTAILS LE LIEU faire.sens LA CUISINE Bienvenue en cuisine, où l’assiette se dessine souvent bien avant d’allumer les fourneaux. Dans un champ. Au sein d’un élevage. Après une conversation. Quand nous avons imaginé notre restaurant, une partie du projet s’est construite sur la route, au fil des rencontres et des dégustations. Nous mettons en avant des femmes et des hommes qui travaillent à taille humaine, qui partagent nos valeurs et qui donnent le rythme des saisons. Nos produits ? Très souvent français. Toujours bien sourcés. Notre cuisine ? Lisible, moderne et libre. Jamais une démonstration. Juste une expression du goût. Notre carte ? Elle reste volontairement courte et change souvent, car nous préférons travailler peu de produits, mais les travailler vraiment, et au bon moment. Voir la carte ↠ Formée à Ferrandi Paris, Emma fait notamment ses armes au Four Seasons George V avant de poursuivre son parcours en France et à l’étranger, notamment à Sydney, puis comme cheffe de cuisine à Toulouse, après avoir passé trois ans au Sept en tant que seconde de cuisine. Son identité ? Technique quand il le faut. Simple quand c’est mieux. Faire Sens est un lieu vivant. Et notre cuisine aussi. LES COCKTAILS Shaker, mélanger, aérer Notre axe de réflexion : remettre le geste au premier plan, et le travail du barman en avant. Le bar est une scène, où se joue notre partition. Aller au bout des choses, sans être élitiste : voilà l’équilibre à trouver. Quelques places au comptoir et autour du bar pour passer la soirée, boire un verre avant de manger, ou s’installer pour terminer le repas. On prend le temps. On échange. On observe le barman faire son œuvre. Évidemment, notre carte se renouvelle avec les saisons. Les qua

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