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Title: 鮨 恵比寿しげ田 | 日本の伝統技術×異国の味の江戸前寿司 · language ja. First 1,478 of 1,478 characters:

鮨 恵比寿しげ田 | 日本の伝統技術×異国の味の江戸前寿司 お料理料理長お席ご予約アクセスEnglish世界で得た経験を、一皿に。ロサンゼルスの「Asanebo」をはじめ、 香港やロシアでも厨房に立ってきた店主・青山征晃。 各地で出会った料理や味の記憶を日本の技術で仕立て直し、 月替わりのスペシャリテとしてお届けします。日本と異国を、一つのコースに。日本の伝統技術で握る江戸前鮨と、 異国の味を取り入れた月替わりのスペシャリテ。 それぞれの魅力を一つのコースの中に組み込み、 ここでしか味わえない流れに仕立てています。素材を見極め、一貫へ。全国各地の漁港から届く魚を、 その日の状態に合わせて丁寧に仕込みます。 素材の持ち味を引き出し、お客様のお好みもうかがいながら、 江戸前の伝統技術で一貫ずつお出しします。 お料理 お席 料理長 お料理 お品書き─ 昼 ─────────────────── ¥7,700 おまかせ握り鮨（全11貫） ¥19,800 梅コース（全18品） *他ランチメニュー有 ─ 夜 ─────────────────── ¥11,000 ちょっとご褒美コース（全10品） ¥19,800 梅コース（全18品） ¥25,300 竹コース（全18品） ¥33,000 全18品：松コース ※税込み価格表記 ※アレルギー/ヴィーガン/グルテンフリー等の対応可能 予約/詳細をみる 料理長 青山 征晃 / Masaaki Aoyama祖父は魚屋、三人の叔父は飲食業。幼い頃から魚と料理の現場に囲まれ、江戸前鮨の道へ進みました。 ロサンゼルスのミシュラン一つ星店「Asanebo」で職人を務め、 その後も世界各地で厨房に立ち、レストランの立ち上げやメニュー開発に従事。 日本では都内のミシュラン星獲得店で、星を得るまでの現場に携わりました。 鮨は、江戸前の伝統技術で。世界で得た経験は、一皿の料理に。その両方を、一つのコースでお届けします。 予約/詳細をみる お席 テーブル席では、ご家族やご友人との集まりから、大人数でのご会食・宴席まで幅広く対応しています。人数や目的に応じて、エリアの貸切も可能。皆様で会話を楽しみながら、ゆっくりとお過ごしいただけます。 カウンター席では、目の前で料理が仕上がる様子と、店主との会話をお楽しみいただけます。お好みや苦手な食材をうかがいながら、お客様に合わせて一貫ずつご提供。英語でのご案内にも対応しています。 掘りごたつ式の完全個室をご用意しています。ご両家の顔合わせや記念日のお祝い、接待会食など、大切な節目や改まったお席に。周囲を気にせず過ごせるため、お子様連れのご家族でのお食事にもご利用いただきやすい空間です。 予約/詳細をみる 〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西1-9-7 グランベル恵比寿西9F ＜アクセス＞ JR恵比寿駅からお越しの場合：西口徒歩3分 日比谷線恵比寿駅からお越しの場合：4番出口徒歩1分 ＜営業時間＞ ランチ 12:00〜14:00 ※ランチLO13:30 ディナー 17:30～23:00 ※食事LO22:00・飲物 LO22:30 ＜営業日＞ 火〜土（店休：日/月） ※店休のご予約希望はお電話にて＜お電話でのご予約・お問い合わせ＞ TEL 03-6712-7655 ＜オンラインでのご予約・お問い合わせ＞ ご予約はこちらお料理料理長お席ご予約アクセスEnglish Copyright © 鮨 恵比寿しげ田 All Rights Reserved.

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