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Title: 串揚げ キュイジーヌ・ド・オオサカ・リョウ 大阪本店 | 北新地・西天満の接待・記念日に · language ja. First 1,800 of 3,733 characters:

串揚げ キュイジーヌ・ド・オオサカ・リョウ 大阪本店 | 北新地・西天満の接待・記念日に Cuisine d'Osaka Ryo キュイジーヌ・ド・オオサカ・リョウ 大阪本店 コンセプト 職人 こだわり お品書き アクセス 🇯🇵 🇯🇵 🇺🇸 🇹🇼 🇰🇷 RESERVE 北新地の喧騒を離れ、至高の『大阪料理』に浸る。 大阪の魂「串揚げ」と、伝統の「出汁」が響き合う日本料理のコース。 シュバリエとソムリエが贈る、西天満の静謐な隠れ家。 — CONCEPT 『大阪料理』という名の誇りと魂 「串揚げ キュイジーヌ・ド・オオサカ・リョウ 大阪本店」の「キュイジーヌ・ド・オオサカ」とは「大阪料理」を意味します。大阪の街で生まれ育まれた串揚げは、単なる名物料理ではありません。それは大阪の魂そのものです。 大阪の魂である串揚げと、伝統的な「出汁」を緻密にきかせた日本料理を融合させ、西天満の静寂の中で、泉佐野産の犬鳴ポークやなにわ伝統野菜等、地産地消の食材と職人技が織りなす「現代の大阪料理」をご提供させていただいております。 北新地の賑わいから西天満の静寂へ — ABOUT OUR KUSHIAGE 当店の串揚げについて 「料理」としての完成 一本の串を単なる「揚げ物」とは考えていません。ソースから火入れまで日本料理の技術を注ぎ込んだ「完成された料理」と当店は考えております。 一本一本違う味付けで 当店の串揚げは10本お召し上がりいただいたら全て違う味付けで10種類ソースで提供させていただいております。全ての串が16年串揚げに没頭した店主の自信作。お気に入りの一本をぜひ見つけに来てください。 ワインとの共鳴 串揚げをワインでお召し上がり頂くのが当店のお楽しみ方です。厳選されたワインをソムリエが飲み頃でご提供させていただきます。串揚げとワインがこんなに合うなんて！とお褒めの言葉を頂いております。 — PROFESSIONAL 至高の体験を約束する「二人のソムリエ」 OWNER CHEF / SOMMELIER 畑島 亮 オーナーシェフでありながらソムリエとしてもキャリア20年の畑島シェフ。シャンパーニュ地方から推薦された騎士（シュバリエ）でもあり「大阪料理会」の一員。日本料理の出汁の繊細さと串揚げに寄り添うマリアージュを提案します。 SOMMELIER 石川 友幸 銘醸ワインから最適なペアリングを導き出す。ワインと串揚げが織りなす「楽しさ」と「驚き」を提供し、厚い信頼を得ています。 — SIX COMMITMENTS 六つの「こだわり」 壹 油へのこだわり香味野菜で香りをつけた独自ブレンドの油を使用し、旨味がしっかりしているのに、驚くほど軽く胃もたれしない油です。 貳 生地へのこだわり噛んだ時に、『ふわっサクッ』となる様に追求した生地を使用し、素材の香りを閉じ込める衣です。 參 パン粉へのこだわりミシュランガイド東京に掲載されるとんかつ店の7割が使用する老舗パン粉屋さんで特別注文した2種類のパン粉を素材によって使い分ける。 肆 食材へのこだわり地産地消を目指し、泉州犬鳴ポークを初め、なにわ伝統野菜や地元の新鮮素材を食していただける様にしています。 伍 ワインへのこだわり串揚げをより美味しく召し上がって頂く為に、ワインを厳選し、熟成させてコンディションを整え、ソムリエが本日の最高の1本をご提案させて頂きます。 陸 空間へのこだわり 大切な接待やデート、特別な記念日に最適な、静かで落ち着いた大人の雰囲気漂う上質な個室空間をご用意しております。周囲の喧騒を忘れるプライベートな環境で、特別なひとときをお過ごしいただけます。シチュエーションに応じた演出も承りますので、何なりとご相談下さい。 — COURSE MENU お品書き 特選串揚げと和食のコース \12,000 (税込) + 最上の食材を盛り込んだ、大切な接待や記念日に最適なおまかせコース。コース内容 ※季節により内容は変動します。先付け旬の前菜7種盛り合わせ 串揚げ10本 (季節により変動

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