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Title: Restaurant confluence | restaurant bistronomique à Paris | 79 Rue de Charonne, Paris, France · language fr. First 1,800 of 2,138 characters:

Restaurant confluence | restaurant bistronomique à Paris | 79 Rue de Charonne, Paris, France top of pageRestaurantconfluenceAccueilMenuRéservationContactExpérienceMes adressesPlusUse tab to navigate through the menu items.ACCUEILcontactlocalisationACCUEILChef Luan NguyenChef fondateur de confluence, Hung Luan Nguyen est né à Saigon, au Vietnam. A l’âge de dix ans, l'histoire le conduit en France, terre d’adoption depuis lors. Puisant dans la richesse et l’imaginaire de cette double culture, il développe peu à peu un vocabulaire culinaire singulier et exigeant, alliance subtile de la gastronomie française et des saveurs d'Asie. ​ Après une carrière d'ingénieur, puis une formation dédiée aux métiers de la restauration, il fonde son activité de chef à domicile et traiteur. Voyageur invétéré et passionné d’art, il développe naturellement des expériences et collaborations dans ces univers, notamment avec le groupe hôtelier Peninsula, la Maison Bréguet, le salon du dessin contemporain Drawing Now, les amis du Palais de Tokyo, la galerie Jeanne Bucher Jaeger, la galerie Christian Berst, la galerie Sator… ​ Né d’un cheminement d’âme et de cœur, à la croisée des mondes, son premier restaurant, Confluence, s’impose comme une évidence. C'est en 2025 que le Chef Hung Luan Nguyen l'inaugure, avec un voyage culinaire aux sources d'une cuisine française empreinte d'Asie.Voir le menu Réserver Le restaurant est ouvert du mardi au samedi (The restaurant is open from Tuesday to Saturday)​ Dîner 18h30-23h00 (dernière commande &agrave

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