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Title: 早稲田 八幡鮨 | かっぱ巻き発祥の店 · language ja. First 1,800 of 2,391 characters:
早稲田 八幡鮨 | かっぱ巻き発祥の店 読み込み中 トップページ 新着情報 お品書き お食事 店舗情報 ご予約 ギャラリー 五代目のブログ 書籍発売 Home News Menu Main Menu Restaurant Reservation Gallery Chef's Blog トップページ 新着情報 お品書き 店舗情報 ご予約 ギャラリー 五代目のブログ 新著「寿司、一貫」 Home News Menu Restaurant About Reservation Gallery Chef's Blog コンテンツへスキップ かっぱ巻き発祥の店 トップページHome お品書きMenu 日本語 お品書き English MENU 五代目のブログBLOG ご予約お電話📞RESERVATION ネット予約WEB RESERVATION 日本語トップページ 2025.07.282026.09.07 新書「寿司、一貫」発売中！ 五代目のブログへ おすすめの記事 1 2 3 子供の頃の夏休みの思い出 八幡鮨のシャリは茨城の親戚が特別に作ってくれている、八幡鮨専用のお米ということは以前お話ししましたね。 五代目が子供の頃は、夏休みになると８月の１ヶ月間はその田舎のうちに預けられ、毎日伸び伸びと過ごさせてもらったものです […] 表敬訪問 四代目の「寿司一貫」を早稲田大学野球部の小宮山悟監督にお届けすべく、東伏見にある安部寮にお邪魔しました。 本の中で野球部のことがたくさん出てきますし、野球部と八幡鮨の関係はそれこそ百年以上続いておりますので。 安部寮では […] 女性寿司職人のハシリ 八幡鮨三代目の安井ユキは女性寿司職人でした。 明治３８（１９０５）年３月生まれで、今から２０年ほど前に１０２歳で亡くなりました。 ユキが子供の時分に、よく大隈重信侯に遊んでもらった話は以前にも書きましたね。 その頃は八幡 […] 新着情報 NEW 小田原散策と地魚寿司 2026.10.15 まかない８２ 2026.10.07 ホームカミングデーのご予約承ります 2026.09.29 お月見と横浜と 2026.09.26 新着情報一覧 ご挨拶 都の西北、早稲田のまちで、代々受け継いできた江戸前寿司の仕事を今の時代の美味しさへと磨き続けたい。その思いを胸に、八幡鮨は日々、寿司と向き合ってきました。〆る、漬ける、煮る、寝かせる。かつて保存のために生まれた仕事は、今では魚の持ち味を引き出す江戸前ならではの技となりました。四代目から受け継いだ教えを守り、魚ごとに美味しい頃合いを見極め、手間と時間を惜しまず仕上げています。「良い職人は無駄を出さない。」食材を余すことなく生かし、伝統の中にも新しい工夫を重ねてまいりました。八幡鮨ならではの寿司を、心ゆくまで味わっていただけましたら幸いです。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。都の西北、早稲田のまちで、代々受け継いできた江戸前寿司の仕事を今の時代の美味しさへと磨き続けたい。その思いを胸に、八幡鮨は日々、寿司と向き合ってきました。〆る、漬ける、煮る、寝かせる。かつて保存のために生まれた仕事は、今では魚の持ち味を引き出す江戸前ならではの技となりました。四代目から受け継いだ教えを守り、魚ごとに美味しい頃合いを見極め、手間と時間を惜しまず仕上げています。「良い職人は無駄を出さない。」食材を余すことなく生かし、伝統の中にも新しい工夫を重ねてまいりました。八幡鮨ならではの寿司を、心ゆくまで味わっていただけましたら幸いです。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。 「一貫ずつ真心を込めて」をモットーに、また「季節感」を大切に握ります。自然の恵みに感謝し最良の食材を求め、毎朝豊洲市場で買い付けします。日本は食材の宝庫、その魅力を一皿に、旨みを引き出す仕事と繊細な技術を重ね、最後の瞬間まで感動してもらえるお寿司を目指して。お帰りには笑顔で、またのご縁へ。 大切なご接待や、ご家族との集まりにも落ち着いた空間でのひとときをお過ごし下さいませ。毎朝選び抜いた食材をお料理や寿司と共に心ゆくまでご堪能いただけます。春には芽吹きの香りを夏には涼やかな海の幸を秋には実りの恵みを冬には滋味深い旨みを。四季
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