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Title: trattoria a Roma, trattoria a Trastevere, · language it. First 1,800 of 4,006 characters:
trattoria a Roma, trattoria a Trastevere, trattoria a Roma, trattoria a Trastevere, Crudi di pesce a Roma trattoria a Roma, trattoria a Trastevere, Vai ai contenuti Menu principale: Home Page trattoria a Trastevere Crudi di pesce a Roma caviale a Roma Ristorante di pesce a roma Trastevere Trastevere è uno dei pochi quartieri di Roma dove l'autenticità non è ancora diventata uno slogan turistico. I sampietrini, i vicoli stretti che tagliano la luce del pomeriggio, i palazzi color ocra che si stringono attorno alle piazze — tutto concorre a creare un'atmosfera che resiste, nonostante i decenni, alla pressione del turismo di massa. È in questo contesto che Da Teo ha scelto di stare: in Piazza dei Ponziani 7/a, a gestione familiare, con Teo e Tiziana che selezionano personalmente ogni prodotto che arriva in cucina. La cucina romana che proponiamo è quella di sempre — cacio e pepe, coda alla vaccinara, carciofi alla giudia, abbacchio — ma accanto ai classici del territorio troviamo il pesce fresco e le specialità che cambiano con le stagioni: il tartufo bianco d'autunno, i funghi porcini quando il bosco li offre, e su prenotazione degustazioni di caviale e crudi di pesce che trasformano un pranzo o una cena in qualcosa di più raro. La cantina è curata da noi con la stessa attenzione che riserviamo ai piatti: vini italiani scelti uno per uno, senza etichette di facciata. Trastevere ha una storia gastronomica che risale ai tempi in cui il quartiere era abitato da pescatori, artigiani e commercianti ebrei — una stratificazione culturale che si legge ancora oggi nei piatti della cucina romana, dove la tradizione giudaico-romanesca convive con quella più popolare dei rioni. Da Teo è parte di questa storia: una trattoria che non ha bisogno di reinventarsi perché sa già chi è. Per
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