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Bistrot des Fables - Paris Toggle menu LA CARTE ACCÈS CONTACT RÉSERVER BONS CADEAUX BISTROT DES FABLES COMPTOIR DES FABLES PARIS COMPTOIR DES FABLES PARIS Nouveau joyau de David Bottreau, illustre propriétaire du renommé Comptoir des Fables et bras droit émérite de Christian Constant, le Bistrot des Fables s’épanouit à l’emplacement autrefois occupé par le Café Lignac, rue Saint-Dominique. Nous allons perpétuer la tradition bien ancrée des bistrots parisiens qui l’ont précédé. En cuisine, le Chef Guillaume Dehecq transmet avec ferveur et respect les émotions de la taverne traditionnelle, façonnant ainsi une expérience culinaire hors du temps…Des tables en bois massif, un comptoir accueillant, tout rappelle l’époque dorée des endroits où l’on se rassemble pour partager un verre bien tourné. Il était une fois… PAR DAVID BOTTREAU L’histoire des Fables de la Fontaine est née en 2004 lorsque Mr Constant avait acheté cette affaire pour en faire un petit resto de poissons. Après une soirée tous les deux à chercher le nom du restaurant correspondant à la Fontaine de Mars, le nom Table de la Fontaine est tombé puis Fables de la Fontaine pour le petit jeu de mot . En 2006 je m’associe avec Mr Constant, il me laisse gérer cette affaire et deux mois après je décroche une étoile Michelin, qui durera 12 ans . Ce nom compte beaucoup pour moi à travers l’histoire avec Mr Constant qui est comme mon père spirituel et qui m’a beaucoup aidé dans mon parcours de jeune propriétaire à l’époque. Le Comptoir des Fables est né en 2019 puis le Bistrot des Fables en 2023. Un auteur pour écrire la suite du récit dans l’assiette. PAR GUILLAUME DEHECQ Guillaume Dehecq est le chef du Comptoir des Fables et du Bistrot des Fables (Paris 7e). Passé par des maisons emblématiques tel que le George V, Le Fi

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