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Title: 千年UDON | Japanese noodles. First 1,635 of 1,635 characters:
千年UDON | Japanese noodles こだわり おしながき アクセス リクルート 2023-04-26 テイクアウト・デリバリー開始! テイクアウト・デリバリーを開始いたします! どうぞお気軽にご注文くださいませ。 2023-04-26 メディア掲載情報! MBS毎日放送 せやねん! でとりちく玉天ぶっかけUDONを紹介していただきました! こだわり 鮮度が一番の調味料 ——うどんは、生きている。 打ち立ての麺には、まだ小麦の息吹が残っている。 切り立ての断面は滑らかで、空気に触れる前の瑞々しさを湛えている。 そして湯がきたての一杯は、湯気とともに最高の瞬間を迎える。 時間とはうどんにとって、静かな敵だ。 時間が経つほど、麺は少しずつ本来の姿から遠ざかる。 手間がかかることは分かっている。 それでも、その「最高の瞬間」だけをお届けしたい。 私たちが信じているのは、鮮度が一番の調味料。 どんな素材も、どんな技も、できたての一瞬には敵わない。 讃岐の誇りと、北の恵み ——小麦には、育った土地の記憶が宿る。 うどん王国・香川の陽光を浴びて育った『さぬきの夢』は、凛としたコシと白く透き通る肌を持つ。 その名のとおり、長い歴史の中で磨かれてきた「理想の小麦」だ。 広大な北の大地が育んだ『道産子U』は、噛むほどに小麦本来の甘みと風味を解き放つ。 寒冷な気候がゆっくりと育てた、豊かな個性を持つ小麦である。 相反するふたつの性格を、千年UDON独自の配合でブレンドする。 配合の比率の裏には、数えきれない試食と議論がある。 この国の農家が丹精込めて育てた小麦だけを、私たちは選ぶ。 六種の命が織りなす、嘘のない一椀 ——旨みとは、重なるものだ。 イリコ、椎茸、昆布、うるめいわし節、さば節、そうだ鰹節。 六種の素材がそれぞれの声で語りかけ、ひとつの出汁として調和する。 キレのあるイリコが骨格をつくり、昆布がまろやかに包み、鰹節系の芳香が立ちのぼり、椎茸の自然な甘みが全体を静かにまとめる。 化学調味料は、一切使わない。 添加物で輪郭を補強することをせず、素材だけで奥行きをつくる制約の中で格闘してきた。 飲み干したとき、腹の底で感じるような満足感がある。 圧力よ、麺を最後まで麺たらしめよ ——麺の仕上がりは、ゆで上げの瞬間に宿る。 千年UDONでは、麺のゆで上げに圧力鍋を用いる。 高温・高圧の環境が、麺の表面を一気に締め、内側へ均一に熱を通す。 外は締まり、中はしっかり火が通る。 表面の歯切れよさと、内側のもっちりとした弾力が同居する、ほかにはない食感だ。 麺が麺であり続ける時間が、一般的なうどんより長い。 違いを、確かめてほしい。 おしながき 定番UDON その他 お持ち帰り 住所: 大阪府大阪市西区九条1丁目9-6 メゾンラフィネ1F 定休⽇: 火曜日 営業時間: 日曜日 11:00〜15:00（LO. 14:30） 17:00〜21:30（LO. 21:00） 月曜日 11:00〜15:00（LO. 14:30） 水曜日 11:00〜15:00（LO. 14:30） 17:00〜21:30（LO. 21:00） 木曜日 11:00〜15:00（LO. 14:30） 17:00〜21:30（LO. 21:00） 金曜日 11:00〜15:00（LO. 14:30） 17:00〜21:30（LO. 21:00） 土曜日 11:00〜15:00（LO. 14:30） 17:00〜21:30（LO. 21:00） アクセス: 阪神なんば線 / Osaka Metro中央線 / 九条駅 徒歩3分 阪神なんば線 / ドーム前千代崎駅 徒歩11分 お電話での問い合わせはこちら 06-7777-5324 2022© Sen-nen UDON Japanese noodles Co., Ltd All Rights Reserved.
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| Cuisine in structured data | no |
| JSON-LD blocks | 0 |
| Link | Role | Where it goes |
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