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Title: La Casereccia · Ristorante Braceria di Luigi a Casoria (Napoli) · language it. First 1,800 of 4,853 characters:
La Casereccia · Ristorante Braceria di Luigi a Casoria (Napoli)La CaserecciaRistorante & BraceriaStoriaLe 3 TSmokey NightGalleriaContattiPrenotaLa Casereccia · Ristorante & Braceria · Casoria–NapoliCi teniamo a farti mangiare bene e di qualitàPrenota un tavoloCome cuciniamoscrollLo chef Luigi davanti all'ingresso del ristorante La Casereccia a Casoria (Napoli).La storiaDalla Germania a Napoli, dagli Stati Uniti al fuocoLuigi inizia in Germania, anni a lavorare in cucine d'autore: tecnica, disciplina, rigore. Torna a Napoli con la voglia di portare quella precisione dentro la tradizione partenopea — e con suo figlio Totti attraversa più volte gli Stati Uniti per studiare il barbecue americano, lo smoker, le cotture low-and-slow, le carni affumicate, i tagli. Da quel doppio passaggio nasce la filosofia che Luigi ripete come un mantra: Tempi, Tecniche, Temperature. È così che prende forma La Casereccia, un ristorante e braceria dove ogni cottura ha il suo strumento giusto e ogni ingrediente ha un fornitore con un nome e un cognome.“Niente scorciatoie. Le cose buone hanno il loro tempo.— LuigiMetodoLe 3 TTempi·Tecniche·TemperatureLa filosofia di Luigi: ogni piatto è un equilibrio tra il momento giusto, il gesto giusto e il grado giusto. Senza scorciatoie.01T · UNOTempi“Aspettare ha un metodo.”Cottura lunga, fermentazione, riposo della carne, frollatura, low-and-slow del barbecue. Ogni preparazione ha il suo orologio — e l'orologio non si forza. Nei ragù lenti come nello smoker, è il tempo a fare il sapore.Frollatura 60ggSmoking 14hCBT 24hRagù 8h0gg60ggfino a 60 giorni di frollatura02T · DUETecniche“Il fuoco si studia, non si improvvisa.”Barbecue americano studiato negli USA con Totti, brace di leccio, sottovuoto, mantecatura. La disciplina viene dalla formazi
| A business type in JSON-LD | Restaurant |
| Name | La Casereccia |
| Telephone | +390810481974 |
| Address | yes |
| Opening hours | yes |
| Menu or price list | nothing · 1 prices seen in the text |
| Cuisine in structured data | Italian, Neapolitan, Steakhouse, Barbecue |
| JSON-LD blocks | 1 (GeoCoordinates, OpeningHoursSpecification, PostalAddress, Restaurant) |
| Link | Role | Where it goes |
|---|---|---|
| www.lacasereccianapoli.it/#contatti | booking | the business's own site |
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