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Title: Fukagawa · Restaurant in Berlin-Kreuzberg · À la carte & Menü · language de-DE. First 1,800 of 5,119 characters:

Fukagawa · Restaurant in Berlin-Kreuzberg · À la carte & Menü Fukagawa DE DE EN FUKAGAWA SPEISEKARTE GESCHICHTEN KONTAKT einen Tischreservieren FUKAGAWA WILLKOMMEN Tsubasa, Flügel. Aus zwei Kulturen entsteht etwas Neues. LEONARDO TSUBASA DONATI Leonardo Tsubasa Donati ist ein autodidaktisch gelernter Koch. Seine Küche speist sich aus Erfahrung und Herkunft. Aufgewachsen in Berlin zwischen einem japanischen Vater und einer italienisch-deutschen Mutter, war japanische Küche von früh an Teil seines Alltags und seiner Selbstverständlichkeit. Sein Vater, Miki Nozawa, absolvierte in Japan eine streng disziplinierte, über fünfzehn Jahre dauernde klassische Kochausbildung und eröffnete später eines der ersten gehobenen japanischen Restaurants Berlins. Dieses Umfeld prägte Donatis Verständnis von Handwerk, Präzision und kulinarischer Haltung. Fukagawa ist für ihn kein Neubeginn, sondern die konsequente Fortführung einer Idee, die er über Jahre entwickelt hat. Ruhig, konzentriert und getragen von einem klaren Anspruch an Qualität. ÜBER DAS RESTAURANT Fukagawa eröffnet Anfang 2026 in Berlin Kreuzberg und ist das dritte gastronomische Projekt von Leonardo Tsubasa Donati und Sabrina Schulz. Nach zwei erfolgreichen Fukagawa Ramen Restaurants folgt nun der nächste Schritt eine bewusste Weiterentwicklung dessen, was dort über Jahre entstanden ist. Das Fine Dining Restaurant versteht sich als Hommage an die eigene Ramen Geschichte. Die japanische Küche und insbesondere die Logik der Ramen Tradition bilden weiterhin das Fundament. Brühen, Würzungen und Texturen werden nicht verlassen, sondern vertieft und in ein strukturiertes Menü überführt, das mit französischer Technik arbeitet. Der Raum folgt derselben Haltung. Reduziert, elegant und frei von Inszenierung, lenkt er den Fokus auf den 

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