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CARMAGNOLE • Bistro Carmagnole Bistro Carmagnole La Carte Le Déjeuner Dérangé - Mittagstisch Réservation Gutschein Vermietung unserer Räume & Catering Bulletin Facebook Instagram Email Location Bistro Carmagnole Bistro Carmagnole Bistro Carmagnole Juliusstrasse 18 · 22769 Hamburg camille@carmagnole.de 040 40186115 - Nur Kartenzahlung -- No cash, only cards - Bitte beachten Sie, dass wir am Sonntag und an unseren Ruhetagen keine E-Mails beantworten. Reservierungen Nur über diese Website (favorisiert) oder telefonisch möglich. Reservierungen ab 7 Personen nur per E-Mail. Weitere Informationen hierzu finden Sie unter dem Menüpunkt »Réservation« Küche geöffnet: Mittagstisch:Dienstag bis Freitag 12.00 - 14.30 UhrAbends: Dienstag bis Samstag 18.00 bis 22.00 Uhr... Carmagnole? Ist das nicht eine Stadt in Norditalien? In der Tat! Doch 'La Carmagnole' ist neben einer bedeutenen jüdischen Widerstandgruppe aus Lyon, in der viele Frauen gegen die deutschen Besatzer gekämpft haben, auch der Name eines der bekanntesten Lieder der Französischen Revolution, welche die Geburtsstunde der modernen französischen Küche darstellt. Plötzlich war Essen für den dritten Stand nicht mehr nur lustfreie Kalorienaufnahme. Kulinarischer Genuss, der bis dahin lediglich den oberen Ständen vorbehalten war, stand nun – zumindest theoretisch – allen Menschen offen. Die Guillotine fiel rund um die Uhr und schuf neue Verhältnisse. Adel und Klerus waren entmachtet – und viele Köche arbeitslos. Wo nur sollten diese Künstler der Nahrungszubereitung nun ihre Werke verrichten, da doch an den Höfen immer weniger Esser zugegen waren? Und was nur sollte mit all den Lebensmitteln geschehen, dem Gemüse, dem Obst, dem Fleisch und – santé! – dem Wein? Es blieb den Köchen nichts anderes übrig, als ihre Fertigk

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