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Skip to content Menu La nostra storia La nostra porchetta I salumi artigianali I nostri panini I punti in Italia Il laboratorio Contatti Close Menu Dal 1916 una tradizione lunga quattro generazioni LA NOSTRA STORIA Sin dalla fine dell’800, il bisnonno Francesco Granieri svolgeva il mestiere di norcino. Attraversando le campagne umbre, si recava dai contadini a lavorare le carni dei maiali o vendeva salumi e la sua inimitabile porchetta, nei giorni di mercato e nelle grandi feste al paese. Nel 1916 fu rilasciata la prima licenza. Nulla è cambiato nell’attività che si tramanda con passione da quattro generazioni e che guarda anche al futuro nel modo di porgersi ai tantissimi estimatori ed ai nuovi mercati, in Italia ed all’estero. LA NOSTRA PORCHETTA I maiali crescono liberi nella fattoria di famiglia, nutriti con cereali al naturale e lavorati secondo gli antichi metodi. La carne bianca e delicata della porchetta non ha grasso in eccesso, poiché, con la lenta cottura nel grande forno a legna, acceso con ceppi di legno e corbezzolo, si scioglie, penetrando nella parte magra cui conferisce giusta umidità e tenerezza. La crosta, perfettamente dorata e croccante, profuma di rosmarino e finocchio selvatico, raccolti a mano nell’uliveto di famiglia. Slide 1Slide 2Slide 3Slide 4Slide 5Slide 6Slide 6Slide 6Slide 6Slide 6 I SALUMI ARTIGIANALI Gustosi, naturali, senza conservanti nè coloranti: queste alcune delle peculiarità del prosciutto, del filetto, lombo in camicia e degli altri prodotti della Porchetteria Granieri 1916, preparati secondo l’antico metodo dell’asciugatura al fuoco. Le parti di carne scelta vengono messe sotto sale e condite con aglio, pepe, alloro,coriandolo e rosmarino; successivamente vengono lavate con vino rosso e infine appese nella stanza del fuoco, dove
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